Hea ja maitsva tofu saladus on maitseained ja eelkõige marineerimine. Seega, maitseaineid helde käega ja ööläbi marineerimist ning hamba all mõnusalt kriuksuvad ja ahjus röstimise osaliseks saanud tofuvardad šampinjonidega on huvitavaks (selle sõna parimas tähenduses) vahelduseks lihale.

250 gr maitsestamata tofut
200 gr pruune šampinjone

Marinaad:
2 spl tumedat sojakastet
1 spl portveini
1 spl riisiäädikat
1 tl seesamiõli
1 tl tšillikastet

Vispelda kokku marinaad. Lõika tofust parajad tükid, et neid oleks mugav grillvarraste otsa torkida. Puhasta seened ja vala marinaad tofutükkidele ja seentele. Lase marineeruda vähemalt 12 tundi, hea on 24 tundi.
Leota puidust grillvardaid 5 minutit enne vees, lüki tofu ja seened vaheldumisi varrastele ja küpseta ahjus 200°C juures 20 minutit. Eriti hea, kui su ahjul on grill-element – kasuta seda viimase 5 minuti jooksul. Serveeri värske salati või hautatud läätsedega.

Pole päris kindel, kas seda ikkagi saab pitsaks nimetada, sest pitsapõhi on seekord valmistatud täiesti ebatrabitsionaalsetest koostisosadest. Eriti hea uudis on see neile, kel on gluteenitalumatus, et ka nemad saavad endale ilma kõhuvaluta pitsat teha sest põhi on tehtud jahvatatud lillkapsast ja mandlitest. Ilmselt olen ma sellest “rongist” nö. maha jäänud, sest lillkapsa pitsapõhja vaimustus välismaistes blogides oli üsna tükk aega tagasi. Aga noh ega ta selle võrra halvem ei ole. Kuigi mul pole gluteeniallergiat, tahtsin suurest huvist selle versiooni ikkagi ära proovida.
Põhi saab huvitav (heas mõttes) ja kerge. Arvan, et tahaksin proovida seda kasutada ka soolase piruka põhjana, näiteks singi-sibula või mõne muu sarnase, mahukama täidisega. Igal juhul soovitan kindlasti proovida. Retsept eeldab köögikombaini olemasolu, et lillkapsas ühtlaseks puruks peenestada. Retseptist saab kahe pitsa jagu tainast.
Retsept pärineb Food Loves Writing blogist.

1 väiksem lillkapsapea
veerand valget sibulat
2 küüslauguküünt
2,5 dl jahvatatud mandleid
2 muna
soola

Jahvata lillkapsaõisikud köögikombainis peeneks puruks, lisa ülejäänud koostisosad ja sega lusikaga ühtlaseks taignaks. Kui segu tundub liiga kuiv, lisa paar teelusikatäit vett, kui liiga vedel, lisa paar teelusikatäis jahvatatud mandleid.
Jaota taigen ahjuplaadil kaheks, vormi käte abil umbes 3-4mm paksusega pitsapõhjad. Eelküpseta 200°C ahjus 20 minutit. Võta ahjust, pane pitsale soovitud lisandid, nt. tomatikaste, singiviilud, artišokisüdamed, oliivid, juustu vms. Less is more ehk ära koorma põhja lisanditega liiga üle. Küpseta veel umbes 5-7 minutit. Lisa värset rukolat ja riivitud parmesani.

Tatrajahu lainel jätkates… Sattusin sellele retseptile Toidutares brausides ja lisasin kohe tänapäeva järjehoidjasse ehk Pinteresti. Eile õhtul sattus retsept jälle silma alla ja mõtlesin, et prooviks nüüd.
Neid on väga kiire ja lihtne teha, mustaks saab vaid üks kauss. Leivakesed ei ole väga pehmed aga mitte ka väga kõvad, ütleks, et koorikleiva ja näkileiva vahepealne. Mulle väga maitsesid, teen neid kindlasti veel ja veel. Neid on hea krõbistada hommikuks või teha eelroaks erinevate katetega.
Originiaalretsepti muutsin oluliselt, sest kuivainete ja keefiri vahekord oli veider ja täpselt retsepti järgi tehes poleks ma kuidagi seda tainast saanud “vormida”, sest see oli vedel nagu hapukoor.

6 spl tatrajahu
2 spl täistera kaerahelbeid
1 spl suhkrupeedi helbeid (või asenda kaerahelvestega, odrajahuga, kamajahuga, täisterajahuga)
1 küüslauguküüs
1 spl linaseemneid
1 spl päevalilleseemneid
0,5 tl kuivatatud punet
0,5 tl kuivatatud majoraami
0,5 tl kuivatatud rosmariini
0,5 tl suhkrut
0,5 tl meresoola
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soodat
1 suurem muna
1,5 dl keefirit

Sega kuivad ained omavahel, riivi hulka küüslauk, lisa muna ja keefir, klopi taigen ühtlaseks. Taigen on suhteliselt märg, seda on lihtsam vormida niiskete kätega. Vormi ahjuplaadile sobiva suurusega pätsikesed, umbes 4-5mm paksused ja peopesa suurused. Küpseta 200°C ahjus 25-30 minutit. Kui sa neid kohe ei söö, siis järgmisel päeval enne söömist soovitan need läbi röstida.

Pakun, et see on üks lihtsamaid viise, kuidas lillkapsast valmistada, sest seda ei pea isegi mitte lahti lõikama. Pesed ära, paned marinaadi ja hiljem ahju. Lisaks lihtsuselt on tegemist visuaalselt väga ilusa roaga ning lillkapsas jääb tervelt küpsetamisel mõnusalt krõmps, mitte liiga pehme ja pudrune. Kõrvale kastmeks sobib lihtsalt maitsestamata jogurt, millesse segatud küüslauku, peterselli või münti.
Retsept kaunist ja inspiratsioonist pakatavast blogist My New Roots.

1 terve lillkapsa pea
1,5 dl maitsestamata jogurtit (mida paksem, seda parem – kreeka stiilis)
1 spl garam masala maitseainesegu
1 sidruni mahl
1 tl jämedat meresoola

Sega kokku marinaad ja pese kapsapea. Vala marinaad lillkapsale ning lase maitsestuda öö läbi külmkapis. Küpseta 200°C kuumusega ahjus tund aega.

Tere sügis, rõõm sind näha! Sinu jaoks küpsetasin pätsi saia, mida on hea haugata soojendavate suppide ja hautiste kõrvale, hommikul kohvi kõrvale üks tugev amps koos küpsete tomatitega teha või lihtsalt killu võiga ampsata.
Pätsi tegemine võtab üksjagu aega, põhimõtteliselt kulub kergitamisele terve päev. Tahtsin lasta taignal kaua soojas seista, et päts saaks mõnusalt õhuline ja mitte liiga tummine tükk. Kui kasutada väiksemat kogust pärmi ja lasta taignal kaua kerkida, ei ole saial ka liiga tugevat pärmi maitset.

2 tl kuivpärmi
2,5 dl sooja vett
1 spl mett
1 tl soola
2 spl maltoosat
1 spl palsamiäädikat
3 spl kaerakliisid
4-6 dl nisujahu
peoga kõrvitsaseemneid
veidi täisterajahu

Sega soe vesi ja pärm, lisa mesi ja sool, maltoosa, äädikas, kliid ja seemned. Segule lisa jahu, sõtku veidi käega kas kausis või tööpinnal, kuidas sul endal mugavam just tundub. Taigen peab jääma pigem niiske, pehme ja mitte liiga kuiv. Vooli palliks, pane kaussi tagasi ja kata pealt toidukilega. Lase soojas kohas kerkida vähemalt 5 tundi.
Võta taignapall kausist, vajadusel sõtku sisse paar supilusikatäit jahu, kui tundub, et taigen on pätsi voolimiseks liiga vedel. Raputa tööpinnale täisterajahu ja aseta tainas sellele peale. Suru taigen veidi lapikumaks, voldi kaks äärmist külge keskele kokku. Siis voldi keskele kokku ülemine külg ja seejärel alumine. Pööra päts teistpidi, et murdekohad jääksid alla ja pane ahjuplaadile. Lase kaetuna kerkida umbes 20-30 minutit. Vahepeal soojenda ahi 210°C-ni. Pane sai ahju ja küpseta 10 minutit, alanda kuumus 180°C-ni ja küpseta veel umbes 20 minutit.
Võta päts ahjust ja lase veidi jahtuda, nii on seda parem lõigata.

Kõrvitseseemnete asemel võib saiale lisandiks sisse panna nt. paprikapulbrit, röstsibulat, päevalilleseemneid, kuivatatud jõhvikaid, pähkleid jne, mis vaid pähe tuleb ja endale mokkamööda on.