See on üks meie lemmikuid mooduseid viimasel ajal, kuidas läätsesid valmistada. Viksisin selle maha põhimõtteliselt F-hoone menüüst, kus sellesarnase läätsehautise kõrvale serveeritakse kanafileed. Igaljuhul maitses see tookord nii väga, et PeZ tahtis, et prooviks kodus järgi teha.
Tegemist on väga lihtsa ja väga maitsva kõrvalroaga, kui oled läätsede austaja. Seda võib ka lihtsalt ilma lihakõrvaseta süüa, näiteks lisades serveerimisel kaussi veel lusikatäie maitsestamata jogurtit, niivõrd hea on see.

2 dl punaseid läätsesid
1 spl õli
1 küüslauguküüs
0,5 tl kurkumit
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl kaneeli
poole sidruni mahl
1 purk lahjat kookospiima
1 purk purustatud tomateid
soola

Vala potipõhja õli ja lisa vürtsid, kuumuta keskmisel kuumusel umbes minut aega. Lisa riivitud küüslauk ja läätsed, kuumuta paar minutit. Vala juurde kookospiim ja purustatud tomatid, keeda läätsesid madalal kuumusel kaane all umbes 10 minutit. Lisa maitse järgi sidrunimahl (lisa esialgu pool kogusest) ja soola, timmi maitse endale parajaks ja lase kaane all haududa veel umbes 5 minutit või kuni läätsed on pehmed.

Viigimarjad on lõpuks meile jõudnud! Hakkasin neid otsima turult juba mõned nädalad tagasi kui nägin seda retsepti. Kuigi tavaliselt sööme viigimarju kuumutamata, kitsejuustu ja prosciutto/parma singiga siis see retsept, ütleme nii, kõnetas mind. Tegemist on tõeliselt luksusliku ampsuga, mina otsustasin seda süüa hommikuks kaerahelbepudruga.

1-2 viigimarja
2 spl mett
1 spl puhastatud pistaatsiapähkleid
maitsestamata jogurtit

Pane soojale pannile mesi ja viilutatud viigimarjad. Rösti neid mõlemalt poolt paar minutit, vala jogurtile peale ja puista pistaatsiapähklid peale.

Mida selle retsepti kohta öelda saaks? Näiteks, et see võib keele alla viia ja sobiks ideaalselt kellelegi mulje avaldamiseks või millegi tähistamiseks. Tegime selle reede õhtu puhul, sest minumeelest on reede õhtu igati tähistamist väärt sündmus.

200 gr pastat (kasutasime fettuccine pastat)
500 gr puhastatud sinimerekarpe
100 gr chorizot (vürtsikas vorst)
1 sibul
2 küüslauguküünt
3-4 salveilehte
1 dl 35% rõõska koort
1 spl Pernod või Ricardi
2 suurt tomatit
2 dl valget veini
peotäis peterselli
oliiviõli
soola

Haki pannil sibul ja küüslauk peenelt, hauta pannil õlis paar minutit. Lisa hakitud salvei ja tükeldatud chorizo, prae paar minutit. Lisa vein, hauta. Koori tomatid ja haki peenelt, lisa pannile. Mõne minuti pärast lisa Ricard ja rõõsk koor, sega ja maitsesta soolaga. Lase kastmel keeda umbes 5 minutit kaane all. Samal ajal keeda pasta al dente, kurna ja jäta veidi keeduvedelikku alles. Vala pasta tagasi keedupotti.
Lisa kastmesse karbid ja hakitud petersell, pane kaas peale ja kuumuta karpe 2-3 minutit. Vala kaste pastale, lisa vajadusel veidi keeduvett ja sega karbid pastaga läbi. Serveeri kohe.

Käimas on hoidistamise hooaeg ja kui aus olla, siis kulinaarse poole pealt meeldib ka mulle sügis kõige rohkem. Siis on kõikvõimalikke maitsvaid köögi- ja puuvilju saadaval, kõigil on millegi “uputus” ja ma tavaliselt aitan hea meelega neid uputusi lahendada.
See moos ei ole tingitud ei uputusest ega kodumaisest sügisest vaid mu suurest armastusest nektariinide vastu. Hetkel võib tunduda tõeliselt ketserlik osta poest nektariine ja need moosiks keeta aga vabandust, mulle tõesti-tõesti maitsevad need viljad. Kui sõbranna ütles, et tegi endale talveks paar purki virsikumoosi, siis läks ka minu pea kohal pirn põlema ja mõtlesin, et muidugi!

1,5 kg kividest puhastatud ja tükeldatud magusaid nektariine
400 gr moosisuhkrut või tavalist suhkrut + 30 gr pektiini
1 dl vett
1 spl brändit või rummi
1 spl vaniljeekstrakti
1 spl sidrunimahla (soovi korral)

Pane kõik koostisosad potti, lase keema tõusta. Keeda moosi madalal kuumusel umbes 15 minutit, koori pinnale tekkiv vaht. Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse ja pane nad “pea tagurpidi” jahtuma.
Sidrunimahla lisamine on soovituslik, kui sulle maitseb pehme ja nn. ümara maitsega magus moos, siis ära tee seda.

See läätsekarri sündis sellest, et olin ostnud 2 pommut ja need peaaegu, et kappi unustanud. Ja üks karp grillimiseks mõeldud kanatiibu, mis ka üle olid jäänud. Kui selle avastasin siis oli viimane aeg mõlemad ära teha ja karri tundus olevat hea mõte.

3 dl pruune läätsi
2 keskmist pommut
250 gr kanatiibu (võib vabalt ära jätta)
1 purk kookospiima
1 suur sibul
8 kardemonikupart
1 tl karripulbrit
2 tl punast karripastat
soola
maisiõli

Jogurtikastmeks:
2 väikest kurki või pool suurt
250 gr maitsestamata jogurtit
3 spl hakitud peterselli
soola

Leota läätsesid külmas vees üleöö. Kuumuta potis õli, lisa kardemon ja karripulber, kuumuta paar minutit, et vürtsid muutuks aromaatseks. Pruunista selles kanatiivad, lisa hakitud sibul. Hauta veidi ja lisa kuubikuteks lõigatud pommu, kookospiim, karripasta ning maitsesta soolaga. Hauta umbes 20 min, lisa kurnatud läätsed ja hauta veel 10 min või kuni läätsed on pehmed.
Jogurtikastme jaoks pane jogurt paariks tunniks nõrguma, kui jogurt on vedel, nagu nt Saida jogurt seda on. Hapukoorelaadne või veidi paksem konsistets on see, milline jogurt olema peaks. Seda jogurtisse väikeseks hakitud kurk ja petersell, maitsesta soolaga.

Värske jahutav kaste vürtsikal karrihunnikul, mida veel tahta.
EVYEJGPF