Tegime väikese videoklipi šokolaadivulkaanide tegemisest, mida tänase reede või naistepäeva või millegi muu toreda tähistamiseks teha võiks. Nende hõrkude koogikeste tegemine on lihtne ja kiire ja niiiiiiii  supermaitsev! Video muusikataust on andeka Hypnoboosteri sulest, tänud talle selle eest! Täpse retsepti leiad originaalpostitusest, mis on mõeldud täpselt kahe vulkaani valmistamiseks.

Olgem nüüd ausad, andsin kuradile näpu aga võttis käe nagu see vanasõna ütleb. Ma tegelikult teadsin, et see nii juhtub, sellepärast ma nende no-bake ehk küpsetamata küpsiste ja ampsude tegemisega viivitanud olengi.
Ma olen viimasel ajal täiesti sõltuvuses maapähklivõist (ja banaanidest). Natuke vaba aega ja netis ette sattuv täiesti imetabaselt lihtne retsept – rohkem polegi vaja, et lõpuks alla vanduda ja kõik koostisosad kapist välja tuulata (ja olemasolematud lihtsalt asendada).
Inspiratsiooniks oli retsept How sweet it is blogist aga kuna mul polnud kodus mandleid aga selle eest oli kõike muud hea ja paremat, siis nii juhtuski, et originaalist said ikka üsna erinevad.
Ampsud on parimad, kui saavad paar tundi külmkapis seista, siis kaerahelbed imavad endasse rohkem maitset ja pehnenevad veidi. Aga kui on suur soov neid kohe proovida, siis pane umbes 5ks minutiks sügavkülma tahenema ja testi kohe.
Tegemist ei ole väga magusate maiustega, sest mulle ei meeldi imal-magusad asjad. Ja kuna tegelikult kõik koostisosad on tervislikud, ei tohiks neid süües suuri süümepiinu ka tekkida. Kui just muidugi korraga kõike ära ei söö. Sest see oht on olemas, mulle maitsevad sellised maiused väga. Nii et ma püüan end tagasi hoida ja neid kõiki tänase päeva jooksul mitte ära süüa.
Originaalretsepti poolitasin ja vormisin sellest ikkagi 19 pallikest, sest mulle tundus, et retseptisoovituse kohaselt golfipalli suurused oleks ikka tiba liiga suured.

1,2 dl kaerahelbeid
40 gr linaseemnejahu
1 spl mooniseemneid
1 spl päevalilleseemneid
1 spl kuivatatud jõhvikaid, peeneks hakituna
1 spl linaseemneid
1 spl röstitud seesamiseemneid
0,5 tl kaneeli
0,5 tl vaniljeekstrakti
2 spl maapähklivõid (kuhjaga, umbes 55-60 gr)
2 spl agaavisiirupit (soovi korral asenda vedela meega)
1 spl magustamata kakaod (nt. Meie Mark)
1 väiksem väga küps banaan
röstitud kookoslaaste ampsude veeretamiseks

Soojenda maapähklivõi veidi vedelamaks, lisa kõik kuivained. Mulju banaan kahvliga püreeks ja lisa kuivale massile koos agaavisiirupiga. Sega kõik omavahel ühtlaseks massiks, see võtab mõned minutid aega. Moodusta käte vahel pallikesed ja veereta röstitud kookoshelvestes. Pane külmkappi paariks tunniks tahenema, säilitada soovitaksin ka külmkapis.

Ma ei kahelnud hetkekski, kui Dagris ilmutas oma blogis üleskutse ka sel aasta küpsisevahetuses osaleda. Hea ettekääne huvitavate retseptide otsimiseks, katsetamiseks ja maitsmiseks.
Retsepti, mille ma esialgu leidsin, tuli esimene katsetus välja peaaegu hästi ja kuna mulle need tõeliselt maitsesid, siis olin otsustanud, et need küpsised teengi aga kindlasti tuleb teine laar ilusam ja parem. Vale! Teine ettevõtmine ehk siis saatmisele mõeldud küpsised olid nagu öö ja päev võrreldes selle pildiga, mis originaalretsepti juures oli. Otsustasin neid mitte saata, viisime mõlemad koledad (aga hoolimata sellest väga maitsvad) töökaaslastele maiustada (3 plaaditäit küpsiseid kahekesi ära süüa pole just kõige lihtsam ettevõtmine) ja ma sukeldusin uuesti internetti.
Leidsin üsna kiirelt välimuselt suhteliselt tagasihoidlikud aga väga isuäratavate koostisosadega küpsised. Kellele siis ei maitseks kohv ja metsapähklid? Peale pakkide ärasaatmist turgatas mul pähe, et äkki on keegi pähklitele allergiline? Aga siis oli juba hilja ja ma lohutasin end sellega, et õnneks pole meil veel tegemist USA, UK või Soome elanikega, kes kogu maailma söökidele allergilised on.
Mulle endale väga maitsesid need küpsised, kohvi ja metsapähklite maitse on kokku loodud ja fariinisuhkur annab mõnusa karamellise meki. Värskelt on küpsised pehmed ja veidi nätsked, jahtudes muutuvad krõbedaks. Kui soovid, et jahtudes oleksid küpsised ikka veidi pehmed, küpseta neid paar minutit vähem.
Retsept on pärit Shutterbean blogist.

4,8 dl nisujahu
1 tl söögisoodat
1 tl soola
220 gr toasooja võid
2,4 dl valget suhkrut
1,2 dl fariinisuhkrut
2 suurt muna
3 spl lahustuvat kohvi
5 dl röstitud ja kooritud metsapähkleid

Kõigepealt rösti metsapähklid pannil.  Kuumuta neid umbes 15-20 minutit, liigutades pähkleid aeg-ajalt. Vala pähklid pannilt kuiva ja puhtasse köögirätikusse, mässi neile rätik peale ja lase veidi jahtuda, umbes 10 minutit. Mudi pähkleid läbi rätiku, et koortest lahti saada. Kõik ei tule ära ja ei peagi tulema. Haki pähklid jämedalt.
Sega omavahel jahu, sool ja söögisooda. Vahusta toasoe või suhkrutega, lisa ükshaaval munad. Lisa kohvipulber ja vahusta kuni see on ühtlaselt taignasse segunenud. Lisa jahusegu ja pähklid, sega spaatliga taigen ühtlaseks.
Moodusta taignast pallid (umbes 1 spl jagu tainast ühe küpsise kohta) ja jäta neil küpsetusplaadil umbes 7cm suurused vahed, sest küpsised vajuvad küpsedes üsna lapikuks. Küpseta 180°C ahjus 13-15 minutit. Minul tuli sellest taignakoguses 50 küpsist.

Minuni on tänaseni jõudnud kaks maitsvat saadetist, Dagriselt ja teise paki autorit ei ole ma kahjuks suutnud tuvastada. Anna endast märku! Ja loodan ka, et kolmas pakk jõuab ka lähipäevadel minuni.

Ma nägin täna öösel unes piparkooke ja siis ma ärkasingi piparkoogi isuga. Kuna aga piparkoogitaigna valmistamise isu mul üldsegi polnud, mõtlesin esialgu, et küll see isu mööda läheb ja hakkasin vaikselt muude asjadega toimetama.
Jõuluhõngulised maiustused aga ei läinud kuidagi meelest ja siis tulin ma mõttele hoopiski lihtsamat vastupanuteed minna. Mis oleks, kui teeks lihtsalt kardemoniküpsiseid? Kardemon on viimasel ajal üks mu lemmikvürtse, lisaks sellele üks põhilistest jõululõhnadest. Ja kuna täna on sobivalt ka esimene advent, siis polnudki rohkem põhjuseid küpsiste tegemiseks vaja.
Retsept Nami-Namist, mõningaste muudatustega. Sellest kogusest saab umbes 30 küpsist.

60 gr toasooja võid
0,5 dl demerara suhkrut
1 muna
75 gr nisujahu
50 gr maisitärklist
0,5 tl vaniljepastat (või 1 tl vaniljesuhkrut)
1 tl jahvatatud kardemoni
1 mandariini koor
0,25 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola

Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa muna ja vahusta paar minutit. Sega omavahel kuivained. Lisa need vahusegule koos vanilje ja riivitud mandariinikoorega. Sega ühtlaseks massiks, kata kauss toidukilega ja lase taignal külmkapis paar tundi taheneda.
Kummuta küpsisetaigen tööpinnale. Taigen on üsna kleepuv, seega soovitan tööpinna katta ohtralt nisujahuga. Rulli tainas umbes poole cm paksuseks ning lõika küpsisevormidega soovitud kujundid. Küpseta 200°C ahjus 7-8 minutit.

See kaunitar sobib hästi hetkel täie hooga käivasse kõrvitsahooaega. Vähemalt mulle tundub, et see hooaeg käib.
Mulle väga maitseb kõrvits igat moodi valmistatuna. Ka toorelt, kui tegemist on ekstra kollase-oranzi viljalihaga, siis on mõnus magusate krõmpsude kõrvitsatükkidega maiustada.
Enamasti ma siiski röstin kõrvitsa eelnevalt ahjus ära, et seda oleks mugavam säilitada ja kiirem kasutusse võtta, kui mingi hea mõte tekkima peaks. Kõrvitsat röstides intensiivistub ju maitse ja kollane värv.
Ka selles kohupiimatordis kasutasin röstitud kõrvitsat, mida eelnevalt isegi veidi nõrutasin, et kõrvitsa maitse eriti välja tuleks. Kook pole väga magus, pigem mahedapoolne. Maiamatel soovitan lisada suhkrut 0,5 dl jagu rohkem kui retseptis antud.

Karamell:
4 spl röstitud kõrvitsaseemneid
1 dl demerara (või valget) suhkrut

Põhi:
50 gr võid
20 Digestive küpsist

Täidis:
3-4 dl nõrutatud röstitud kõrvitsapüreed
4 muna
2,5 dl fariinisuhkrut
2 tl vanilje ekstrakti
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,25 jahvatatud nelki
veidi riivitud muskaatpähklit
400 gr ricotta kohupiima

Karamelli jaoks pane valmis kuumakindel alus ja selle peale küpsetuspaber, millele saaksid karamelli valada. Vala suhkur külmale pannile ja kuumuta, kuni see sulama hakkab. Sega vajadusel ettevaatlikult ja kuumuta kuni karamell on merevaigukarva ja ilma tükkideta. Lisa röstitud kõrvitsaseemned, sega kiirelt ühtlaseks ja vala ettevalmistatud kuumakindlale alusele. Aja karamellimass kiirelt (karamell jahtub päris ruttu!) ja ühtlaselt laiali, et see oleks piisavalt õhuke murdmiseks.
Koogi jaoks sulata või ja sega see purustatud küpsistega ühtlaseks massiks, suru 22cm läbimõõduga koogivormi. Vahusta õrnalt munad, lisa ülejäänud täidise koostisosad ja sega ühtlaseks massiks. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180°C ahjus 1 tund. Jäta ahju uks lahti ja lase koogil täielikult jahtuda. Kaunista jahtunud kook enne serveerimist murtud karamellitükkidega.