Korralik mahlane burger on siin majas suure au sees. Vahest aga on huvitav see burger kokku panna hoopis muust, kui värskest veiselihast, nii vahelduse mõttes. Linnulihast on hea burgereid või kotlette teha just sellepärast, et pätsid jäävad mõnusalt mahlased ja oht burgerit üle praadida kuivaks hokilitriks, on üsna minimaalne. Siinkohal tuleb muidugi ka appi übertervislik kinoa, mis lisab huvitavat tekstuuri ja muid tervisele kasulikke omadusi.
Retsept pärit Can You Stay for Dinner? blogist, muudatusena asendasin oad kalkunihakklihaga. Aga oaburgereid soovitan ka kindlasti proovida!

1 dl keetmata kinoad
450 gr kalkunihakkliha
1 porgand
1 dl hakitud rohelist sibulat
2 küüslauguküünt
1 muna
2-3 spl täisterajahu
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
maitse järgi soola ja musta pipart
meelepärast juustu (gouda, mozzarella, emmental vm)

Keeda kinoa vastavalt paki juhistela ja jahuta. Riivi porgand ja haki küüslauk ning sega kokku ülejäänud koostisosadega. Moodusta endale sobiva suurusega burgerid ja prae kuumal pannil kuni küpsed (umbes 4-6 minutit mõlemalt poolt). Viimasel küpsetusminutil aseta burgeritele viil juustu ja lase sulada.
Serveeri klassikaliselt saia või rukkipala vahel koos muude kohustuslike lisanditega või siis hoopis roheliste ubade või salatiga.

Minu jaoks on hommikusöök kui challenge. Otsin alati midagi uut, võimalikult tervislikku, maitsvat ja huvitavat, mida proovida. Olen hommikuks keetnud läätsi, tatrapudrust ja rohelisest ubadest rääkimata.
Aga pannkoogid on mul suured lemmikud ja tavaliselt on ju pannkoogid suhteliselt ebatervislikud. Kuigi mu enda ideest valminud väikesed paksud pannkoogikesed pole seda üldse mitte. Aga neid ei saa ju täita!
Siinkohal tuleb appi tatrajahu, et teha suuri ülepanni pannkooke, mida saab kõige hea ja paremaga täita ning ei ole nisujahust rasked seedida.
Retsept mugandustega Food&Wine veebist. Sellest kogusest sain ma kaks suurt pannkooki.

1 dl piima
1 suur muna
1 spl kookosõli või oliiviõli
0,5 dl tatrajahu
0,5 dl odrajahu
0,5 tl agaavisiirupit või demerara suhkrut (või täitsa tavalist valget)
noaotsaga soola
vajadusel veidi vett
praadimiseks õli

Vispelda kokku piim ja muna, lisa jahud, siirup/suhkur, õli ja sool. Lase taignal veidi paisuda. Kui taigen tundub pärast seismist veidi liiga paks, et sellest ülepanni kooke teha (tatrajahu paisub päris uhkelt) siis lisa mõned supilusikad vett, et segu oleks paraja konsistentsiga.
Kuumuta pann, lisa sellele praadimiseks õli ja prae pannkoogid mõlemalt poolt pruuniks. Täida meelepärase lisandiga.
Eriti hästi sobiks kodujuust soolalõhega või makraga, suitsujuustu ja singiga, rohelise sibula salat kodujuustu ja suitsukanaga… Võimalusi on liiga palju!

Uiuiui, kui väga see meile maitses! Peab endale tuhka pähe raputama ja ütlema, et proovisime veisesüdant alles hiljuti. Seda muidugi ka sellepärast, et pole varem seda poodides tähele pannud ja ega ka tegelikult turul mitte, vähemalt mitte Balti Jaama turu lihasaalis.
Esimesel korral olime muidugi veidi kõhklevad aga mõtlesime, et noh maks on meie üks suuri lemmikuid siis miks mitte süda, see ju üks suur lihas ja kuidas see saaks mitte hästi maitseda. Ja tõepoolest, esimene amps ja meie süda oli südamele müüdud.
Jõuline maitse, pooleldi lihaseline, pooleldi maksa tekstuur, väga mõnus! Otsustasime valmistada seda steikidena ja mitte hautisena seega kui marineerimise aeg maha arvata, on tegu ka kiirelt valmiva hõrgutisega. Paar minutit mõlemalt küljelt praadida ja võibki maiustama hakata.

Marinaad:
1 dl palsamiäädikat
2 tl Dijoni sinepit
2 tl jahvatatud meresoola
1 tl jahvatatud musta pipart

ca 600 gr puhastatud noorveise südant
0,5 dl vett

Puhasta süda kelmetest ja võimalikust rasvast, lõika umbes 1 cm paksusest steigid. Sega kokku marinaad ja vala südametükkidele, kata kauss toidukilega. Hoia külmikus vähemalt 2-3 tundi, parem üleöö.
Kuumuta pann ja prae südamesteike mõlemalt pool 3-4 minutit. Kastme jaoks vala tühjale pannile allesjäänud marinaad ja lisa vesi. Lase keema tõusta ja veidi pakseneda.
Serveeri nt. lillkapsapüreega.

Soba nuudlite maitsmiseni polnudki ma jõudnud kuni Prismast need leidsime täitsa mõistliku hinna eest – ca 2€ pakk, kus sees 350gr. Millest minu hinnangul jagub lausa viieks keskmiseks portsjoniks.
Kuna plaanis oli teha spinatikastmes kana siis soba nuudlid kastme juurde olid ideaalne valik. Need said maitsmise hetkest peale mu uuteks lemmikuteks nuudliteks, jättes kõrvale riisi- ja munanuudlid. Tervislikkusest ei hakka parem rääkimagi, sest iga laps teab, et tatar on üks kasulikematest toiduainetest ning ka väga maitsev sealjuures. Roog on tõeliselt kiirelt valmiv ning igati tervislik, sobib ideaalselt töönädalal õhtusöögiks ette võtta.
Retsept tugevalt mugandatud Toidutarest.

150-200 gr soba nuudleid
2 broilerifileed
4 spl sojakastet
1 sibul
2 küüslauguküünt
400 gr külmutatud spinatit
2 spl austrikastet
1 tl kalakastet
4 spl lahjat maitsestamata jogurtit
2 spl seesamiseemneid
1 spl seesamiõli
hakitud värsket sibulat
poole sidruni mahl
soola, musta pipart

Lõigu broilerifileed parajateks tükkideks ja sega sojakastmega, lase veidi seista. Valmista vahepeal ette muud toiduained – haki sibul ja küüslauk, roheline sibul. Rösti kuumal pannil seesamiseemned ja tõsta kõrvale jahtuma. Seejärel prae kuumal pannil kiirelt broileritükid ja tõsta samuti kõrvale. Alanda pannil veidi kuumust ja lisa hakitud sibul ja küüslauk, hauta  paar minutit. Lisa külmutatud spinat ja lase sel sulada kaane all, see võtab aega kuskil 10 minutit või veidi rohkem. Kui spinat on sulanud, sega sisse austrikaste ja kalakaste, pool sidrunimahlast ja seesamiõli. Lisa broileritükid ja lase kastmel keema tõusta. Tõsta kuumuselt maha ja sega juurde jogurt.
Keeda nuudleid umbes 3 minutit, kurna ja serveeri kohe kastmega. Riputa peale ohtralt hakitud rohelist sibulat ja röstitud seesamiseemneid, soovi korral tilguta peale sidrunimahla.

Kui hetkel tärkab kõigi lemmik karulauk ja paljud rõõmustavad oma köökides ja blogides selle krehvtise rohelise taime üle siis minul tuleb avalikult tunnistada oma laiskust. Pole jõudnud turule karulauku kaema ega ühtki lähedal asuvat metsaalust ka ei tea, kuhu otsima minna.
Seega tuleb rahulduda kõige klassikalisema pestoga. Ja kuigi ma tean, et broilerifilee ei ole paljude esmavalik siis seekord sobib seda hästi kasutada, eriti kui liha saapatallalaadseks mitte küpsetada.
Segades kokku kaks head asja, saab seda headust topelt ehk kõikide kitsujuustufännidele, see on just teile. Ja ise pesto kokku suristada on ju lihtsamast lihtsam, võttes aega vaid loetud minutid.

Pesto:
1 pott basiilikut
1 küüslauguküüs
3 spl extra-virgin oliiviõli
50-70 gr parmesani
3-4 spl seedermänniseemneid

2 broilerifileed
100 gr pehmet kitsejuustu
soola
praadimiseks õli

Surista köögikombainis kokku pesto. Sega see kausis kokku pehme kitsejuustuga. Lõika broilerifileed keskelt pooleks, kui soovid. Kui ei, siis haamerda fileed veidi õhemaks. Riputa fileedele mõlemale poole soola ja aseta õlisele kuumale pannile paariks minutiks praadima (paksemaid fileetükke prae kauem, umbes 5 minutit). Keera fileedel külge, määri praetud pooltele pesto-juustusegu, aseta kaas pannile ja küpseta kuni fileed on küpsed.