Kui hetkel tärkab kõigi lemmik karulauk ja paljud rõõmustavad oma köökides ja blogides selle krehvtise rohelise taime üle siis minul tuleb avalikult tunnistada oma laiskust. Pole jõudnud turule karulauku kaema ega ühtki lähedal asuvat metsaalust ka ei tea, kuhu otsima minna.
Seega tuleb rahulduda kõige klassikalisema pestoga. Ja kuigi ma tean, et broilerifilee ei ole paljude esmavalik siis seekord sobib seda hästi kasutada, eriti kui liha saapatallalaadseks mitte küpsetada.
Segades kokku kaks head asja, saab seda headust topelt ehk kõikide kitsujuustufännidele, see on just teile. Ja ise pesto kokku suristada on ju lihtsamast lihtsam, võttes aega vaid loetud minutid.

Pesto:
1 pott basiilikut
1 küüslauguküüs
3 spl extra-virgin oliiviõli
50-70 gr parmesani
3-4 spl seedermänniseemneid

2 broilerifileed
100 gr pehmet kitsejuustu
soola
praadimiseks õli

Surista köögikombainis kokku pesto. Sega see kausis kokku pehme kitsejuustuga. Lõika broilerifileed keskelt pooleks, kui soovid. Kui ei, siis haamerda fileed veidi õhemaks. Riputa fileedele mõlemale poole soola ja aseta õlisele kuumale pannile paariks minutiks praadima (paksemaid fileetükke prae kauem, umbes 5 minutit). Keera fileedel külge, määri praetud pooltele pesto-juustusegu, aseta kaas pannile ja küpseta kuni fileed on küpsed.

Kui tavaliselt õhtu- ja lõunasöögid enamasti varieeruvad siis hommikusöök on paljudel tihtipeale üks ja sama. Võileivad, puder, helbed piimaga, jogurt vms. Mõnedele see sobib – hea rutiin, millega päeva alustada. Aga mind lihtsalt tüütab ära koguaeg ühte ja sama hommikusööki süüa. Ja siis ma otsin uusi ideid, mida head ja tervislikku hommikuks süüa võiks.
Mulle maitseb ülilihtne “üleöö kaerahelbed” ehk kaerahelbed, mis on üleöö leotatud vees või jogurtis, serveeritud moosi, vahtrasiirupi või tükeldatud puuviljaga. Ja millalgi tabas mind mõte, et aga mis siis, kui sellest pannkoogid teha? Geniaalne!
Tegemist on kiudainerikka, seedimist soodustava, kõhtu täitva ja maitsva hommikusöögiga, mis küll võtab umbes 5 minutit kauem teha kui kaks võileiba või lihtne puder aga on seda kindlasti väärt. Ja pannkookide eriti tore omadus on see, et neid saad süüa nii magusalt kui soolaselt. Mõned toorjuustu ja soolalõhega, mõned moosiga ja ongi kõht täis!

3/4 dl täistera kaerahelbeid
1/4 dl kaerakliisid
2 dl keefirit
1 muna
3/4 dl odrajahu
1/2 tl soodat
1 tl roosuhkrut
tera soola

Sega kaerahelbed, kliid ja pool kogus keefirit. Kata toidukilega ja lase külmkapis üleöö seista.
Võta kauss kapist, klopi juurde muna ja ülejäänud keefir. Sega omavahel jahu ja sooda, lisa taignale koos suhkru ja soolaga. Kui taigen on liiga paks, lisa natuke keefirit, kui liiga vedel, siis veidi odrajahu.
Küpseta pannil pätsikesed ja serveeri kohe meelepärase lisandiga.

Võin täiesti häbenemata tunnistada, et olen üsna seenevõõras inimene. Ma pole väga palju seenel käinud, tunnen ära puraviku, kukeseene, pilviku ja paar riisikat ka. See on kõik. Ja kui mõnda tõmbab metsa seenele kui magnetiga, et sealt korvide ja korvide viisi seeni koju tuua, et neid kõiki puhastada, kupatada, soolata ja purgistada, siis ei, aitäh.
Sellele vaatamata käisime sõpradega hiljuti metsas luusimas, noh, nii seltskonnaürituse mõttes või nii, ja ma sain sealt isegi märkimisväärse koguse männiriisikaid. Enda kohta märkimisväärse, ma mõtlen. Et korvipõhi ei paistnud enam või nii. Kui ma esimese hooga tahtsin korjatud seened sõbrannale anda sest mul polnud mingit huvi neid soolama hakata, siis ütles ta, et neist võib ju kastme kah teha. Mille peale ma mõtlesin ümber ja tõin riisikad ikkagi koju. Ma tean, et männiriisikas pole just kõige ihaldatum seen ja ammugi mitte pole ta kastmes kõige parem aga ikkagi enda korjatud!

~1,5 l männiriisikaid
3-4 dl puljongit
1 sibul
1 tl võid
4-5 spl hapukoort
1 tl sojakastet
1 tl worcestershire kastet
2 tl jahu
musta pipart

Soovituslikult tuleb puhastatud riisikaid enne kupatamist 24h külmas vees leotada, vett paar korda vahetades.  Seejärel kupatada, vähemalt kaks korda või kuni enam keetmisel vahtu ei eraldu. See tähendab, et lase seened külmas vees keema, keeda keskmisel kuumusel 10 minutit, vaheta vett ja keedad veel 10 minutit, vajadusel korda protysessi. Nõruta, jahuta ja lõigu seened parajaks. Siis haki sibul ja hauta võis klaasjaks, lisa seened ja prae umbes 5-7 minutit. Lisa soja ja worcestershire kastmed, must pipar ja puljong. Sega vähese veega jahu, lisa kastmele ja lase sel madalal kuumusel haududa umbes 10 minutit. Kõige lõpus sega sisse hapukoor ja timmi maitset veel vajadusel soolaga.

Ma isegi enam ei mäleta, millest see isetehtud tortiljade/tacode maania PeZil pihta hakkas, sest sellest on jupp aega juba möödas. Tavaliselt on ikka nii, et kui mingi mõte peas kummitab, siis nagu needus või saatuse sõrm loobib su ette pidevaid vihjeid sellesama asja kohta. Küll üks retsept sealt ja teine teisest kohtast kuni selleni välja, et Robert Rodriguez valmistab Sin City breakfast tacosid Youtubes. Mees, kes on teinud sellised suurepärased filmid nagu Desperado, Four Rooms, Sin City, Grindhouse ja samas mitte nii suurepärased filmid nagu Spy kids 1-4. Mnjah. Igaljuhul, ma murdusin lõpuks ja ühel toredal õhtul me selle ette võtsime.
Kuigi nende tegemine on lihtne, on see siiski natuke aegaõudev ettevõtmine. Esiteks, väga tühja kõhuga ma neid tegema hakata ei soovitaks. Ja teiseks, nende söömine on natuke ebamugav ja mulle tundub, et nõuab natuke harjutamist, et kogu täidis ühekorraga söömise ajal vahelt välja ei pudeneks. Samas on kindlasti tegemist hea variandiga, mida külalistele pakkuda aiapeol, sest igaüks saab kokku panna just endale maitsva tortilja.
Tortiljade retsept: Allrecipes.com

12 nisutortilja valmistamiseks võta:

~5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1 spl külma võid
180 ml külma vett

Täidiseks:
500 gr kana kintsuliha
1 tl paprikapulbrit
0,5 tl tšillihelbeid
soola
1 punane paprika
2 keskmist tomatit
pool keskmist tšillikauna
1 purk ube (punaseid või valgeid)
1 purk maisi
3 dl kuubikuteks lõigatud melonit
peotäis murulauku
1 punane sibul1 laimi mahl
soola
hapukoort
fetajuustu

Kõigepealt valmista tortiljataigen. Sega kokku kuivained, lisa külm või ja näpi purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sõtku, kuni taigen on ühtlane. Kata kauss kilega ja aseta külma puhkama.
Lõigu kana parajateks tükkideks ja prae pannil koos paprikapulbri, tšilli ja soolaga, tõsta kaussi. Haki kõik salatiained ühesuurusteks kuubikuteks, lisa nõrutatud oad ja mais, sega ja maitsesta soolaga.
Võta tortiljataigen külmast, jaga 12-ks võrdseks palliks. Rulli pallid ükshaaval õhukeseks ja küpseta kuumal pannil mõned minutid mõlemalt poolt. Hoia valmis tortiljasid soojas, rätiku all.
Kuhja tortiljale kana, salatit, hapukoort ja fetajuustu vastavalt oma soovile ning naudi. Hoia salvrätikud ligiduses!

Puhkus on sel aastal möödunud siiani väga kiirelt, käies mööda festivale, lihtsalt sõpradel külas ja muid toredaid üritusi. Niivõrd, et kodus pole õieti jõudnud ollagi, oma köögis söögitegemisest rääkimata. Paar päeva tagasi oli üks esimesi vabu õhtuid kodus ja soojuskraadid õues natuke ka langenud, nii et sai ahju sisse lülitada ja valmistada ühte mu lemmikumat kooslust – röstitud peete kitsejuustuga. Kõrvale lihtne soola-pipraga praetud pardifilee, mis üle pika aja maitsemeeli rõõmustas.

200 gr keedetud peete
2 tl kuivatatud tüümiani
2 +1 spl balsamico äädikat
3-4 spl oliiviõli
rukola
1 punane sibul
150 gr kitsejuustu
2 tl mett
1 dl puljongit
2 pardifileed
soola-pipart

Tõsta pardifileed umbes 1 tund enne küpsetamist külmkapist välja, toatemperatuurile.
Lõigu peedid parajateks tükkideks, sega omavahel soola, õli, 1 tl kuivatatud tüümiani ja 2 spl balsamico äädikaga ja rösti 200°C ahjus umbes 20 minutit.
Sel ajal, kui peedid ahjus on, tee pardifilee nahasse pikad lõigud, et praadimisel rasv seal välja nõrguda saaks. Maitsesta fileed soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga, aseta need külmale pannile, nahk allpool ja pane pann keskmise kuumusega pliidile. Küpseta fileesid umbes 7 minutit ühelt poolt, vala enamus tekkinud rasvast pannilt ära ja küpseta teiselt poolt umbes 3-5 minutit, kuni tükid on veel vetruvad aga mitte liiga kõvad. Võta pannilt ära ja lase kaetult tõmmata umbes 10 min. Filee peaks olema keskelt kergelt roosakas!
Valmista kaste, segades pannil omavahel mesi, 1 spl balsamico äädikat, puljong ja ülejäänud tüümian, lase sel umbes 5 minutit maha keeda. Kurna läbi sõela.
Säti taldrikul valmis rukola, viilutatud kitsejuust ja röstitud peet koos viilutatud sibulaga, pardifilee vala üle mesise kastmega. Klaas maitsvat punast kõrvale ja nagu poleks kodust ära olnudki!