Rohelise herne tamp

Hernetamp

 

See hernetamp on oma värvi poolest just kevadesse ideaalselt sobiv, kuigi värsket toorainet tuleb veel paar kuud oodata. Õnneks on sügavkülma lettides aastaringseid värskeid herneid saada, mis oma toitainete sisalduselt sugugi mitte kehvemad pole kui otse peenralt nopitud rohelised terad. Julgen ka öelda, et mitte ka maitseomadustelt. Hernetamp sobib hästi mõne liharoa kõrvaseks või wrapitäiteks, samuti ka näiteks omleti vahele pistmiseks. Ja miks mitte dipikastmeks.
Retsept valmis koostöös TAIga, kelle seekordne kampaania “Söö rohkem köögivilju” on tänuväärne ettevõtmine, näitamaks kõigile kui lihtne on iga päev vähemalt 300gr köögivilju süüa. Kui mulle pakuti selles kampaanias osalemist, siis olin hea meelega nõus, sest see on sõnum, millele hea meelega oma nime alla kirjutan. Köögiviljad on meie köögis suure au sees, ka meie koer Mia armastab väga värske porgandiga maiustada.
Aga kuidas siis rohkem köögivilju igapäevaselt süüa? Kui lähed poodi, siis vaata, millised köögiviljad poes just parasjagu head välja näevad ja osta just need. Kui sul ei ole kohe mõnda head mõtet, mida neist valmistada, siis hiljem kindlasti leiad, sest internet on retsepte täis! Näiteks Nami-Nami retseptikogus saab otsida retsepte toiduaine sisalduse järgi, samamoodi ka Toidutares. Ja see mõni minut, mis nende puhastamiseks kulub, selle leiab igaüks oma õhtusest ajast. Tee kasvõi mitme päeva jagu ette, külmkapi pandud kilekotis või plastkarbis köögiviljad säilivad värsked mitu päeva. Ja alati on võimalik haarata sügavkülma letist kotiga erinevaid köögiviljasegusid, mis ei nõua mingit ettevalmistust.

400 gr värskeid herneid (või sügavkülmutatud)
150 gr 5% kodujuustu
1 tl sidrunimahla
0,5 tl soola

Keeda herneid paar minutit soolases vees, kurna. Suru pudrunuiaga enamik hernestest puruks, lisa kodujuust ja sidrunimahl, klopi ühtlaseks. Või kui sul on köögikombain, pane kõik koostisosad masinasse ja töötle ühtlaseks. Maitse ja lisa veidi soola.

Hernetamp

Täidetud kalmaar

Täidetud kalmaar Täidetud kalmaar

Kala- ja mereandide armastajad teavad juba ammu, et Maxima XX’s on neid väga hea valik. Sealt on pärit ka kalmaarituubid, mida on mõnus grillida või täita. Või siis täidetud kalmaare grillida, eks. Suvel soovitaksin just seda varianti proovida, sest söegrilli mekk annab maitsele palju juurde. Esialgu on need kalmaarid veel toas grillpannil valmistatud, mõnusalt maitsvad said nad ikka.

4 keskmise suurusega kalmaarituubi
200 gr chorizo vorsti
1 keskmine mugulsibul
2-3 küüslauguküünt
1 dl täistera riisi
1 dl vett
1 purk purustatud tomateid
0,5 tl suitsupaprikat
0,5 tl kuivatatud punet
2 spl väikeseid kappareid
3-4 spl hakitud peterselli
0,5 tl soola

Lõigu chorizo ja pane külmale pannile, prae madalal kuumusel kuni 10 minutit. Vala ära eraldunud rasv, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Mõne minuti pärast sega sisse riis, vesi ja purustatud tomatid koos maitseainetega (ka. sool). Lase täidisel haududa kuni riis on valmis. Sega sisse petersell.
Puhasta kalmaarid veega ja kuivata. Täida tuubid täidisega ja sulge hambatikuga. Tee kalmaaride ühele küljele sisselõiked ning raputa peale veidi soola. Grilli pannil või õues söegrillil mõlemalt küljelt 3-5 minutit kuni kalmaari valmimiseni. Serveeri värske salatiga.

Täidetud kalmaar

Estragonipesto

Estragonipesto

Juhtus nii, et oli vaja ära kasutada üks potitäis estragoni. Ma ise ei ole seda maitseürti väga tihti kasutanud ning esialgu mõtlesin, et marineerin sellega lihtsalt kanakoibi. Aga siis tuli poolunes mõte (mul tulevad poolunes tihtipeale täitsa mõistlikud ideed), et sellest saaks kindlasti väga edukalt pestot teha. Nagu ikka, on kõik internetis olemas ja leidsingi, et keegi on samuti sellele mõttele juba korduvalt tulnud. Järgisin seda retsepti, mõningaste muudatustega.

1 väike potitäis värsket estragoni
paar peotäit värskeid petersellilehti
2 spl kooritud mandleid
2 spl oliiviõli
2 spl sidrunimahla
2 spl vett
0,5 tl soola

Püreeri kõik koostisosad köögikombaini või sauseguri abil ühtlaseks massiks. Kasuta kastmena pastal, salatites või kana/kala marineerimiseks.

Sellerisalat

Sellerisalat

See siin on üks hea talvine salat. Välimus juba on tal selline talvine, veidi kahvatu ja natuke närb aga kui võtad ampsu, siis üllatab oma tekstuuri ja maitsega. Seller on kindlasti selline köögivili, mis kõigile ei maitse, eriti just toorelt. Aga neile, kellel midagi selleri vastu pole, soovitan seda salatit proovida. Esialgu tunduvad salati komponendid  veidi sobimatud aga kinnitan, et  need klapivad omavahel väga hästi. Seega soovitan soojalt mitte midagi asendada või kõrvale jätta.
Retsept on pärit 101cookbooks blogist.

1 suur punt sellerit
3 spl extra-virgin oliiviõli
2 spl sidrunimahla
1 purk valgeid ube
4 spl riivitud parmesani
3 spl kuivatatud jõhvikaid, hakituna
40 gr röstitud mandleid, hakituna
meresoola

Pese ja viiluta seller. Nõruta oad ja sega selleri hulka. Lisa oliiviõli, sidrunimahl, parmesan ja jõhvikad, sega veelkord. Maitsesta soolaga ning serveeri, riputades peale hakitud mandleid.
Sobib ükskõik millise liharoa lisandiks.

Krõbe kohvimüsli kakaoubadega

Kakaomüsli Kakaomüsli

Kes mind vähegi tunneb, teab, et ma olen täielik müslihull. Selles mõttes, et ma olen hull müsli järgi. Ma võiksin süüa seda hommikuks, lõunaks ja õhtuks ning vahepeal ilmselt veel lisaks. Ma armastan seda tummist kaerahelveste krõbedust ja mandlite õrna magusust ning kui paar tera soola ka sisse satub, siis ma võiks süüa seda peotäite kaupa… Mida ma vahest teengi, tunnistan ausalt. Aga olen juba isegi niivõrd tubliks saanud, et suur müslipurk võib mul köögis laua peal seista ilma, et ma tunneks füüsilist vajadust see endale sisse kallata. Aeg-ajalt pistan purki käe ja võtan paar ampsu aga see on ju täiesti normaalne, onju?
Igastahes, see müsli on nüüd sellest veidi erinev, mida ma tavapäraselt teen ja mille retsept mul siingi olemas on. Siin müslis on  ühendatud peaaegu kõik mu suured lemmikud: krõbedad kaerahelbed, mandlid, kohv ja kakao (šokolaad). Ehk siis selle müsli puhul satub mu käsi müslipurki tihemini kui muidu aga vahest ju võib, eksju. See müsli pole liiga magus kuna purustatud kakao-oad on mõnusalt mõruda maitsega ja koos kohviga töötavad nad ideaalselt. Ekstra krõbeduse annab muna lisamine rasvaine asemel, see on nipp, mida kasutan juba tükk aega.
Kahtlustan, et laste lemmik see müsli ilmselt ei ole. Seda rohkem teistele jääbki! Ja loomulikt sobiks see ideaalselt kinkimiseks, ilusasse kotti pakendatuna. Muidugi juhul, kui seda ise enne ära ei söö…

300 gr täistera kaerahelbeid (mitte kiirkeedu)
3 spl vedelat mett
1 muna
2 spl lahustuvat kohvipulbrit
1 dl purustatud kakao-ube
1 dl kookoslaaste
100 gr mandleid
100 gr india pähkleid
2 dl paisutatud riisi (mitte magustatud vaid nn. Rice Krispies)
0,5 tl jahvatatud meresoola

Klopi muna kergelt vahule, lisa mesi ja lahustuv kohv. Sega kuni kohvigraanulid on lahustunud. Haki pähklid jämedalt ja sega kõik kuivained omavahel (va. sool). Lisa kuivainetele munasegu ja sega kuni kõik on ühtlaselt kaetud. Jaota müsli kahele suurele ahjuplaadile, jahvata mõlemale plaadile soola ja küpseta 160ºC pöördõhuga ahjus 20-25 minutit, vahepeal müslit veidi segades. Kui soovid, et müsli jääks võimalikult suurte tükkidena siis ära sega vahepeal ja vaheta poole küpsemise ajal ahjus plaatide asukohti (alumine tõsta üles ja vastupidi). Siis ei kõrbe pealmisel plaadil küpsev müsli liiaks tumedaks. Hoiusta õhukindlas anumas.

Kakaomüsli Kakaomüsli