Kurgi-avokaado külmsupp

Posted in Köögiviljad, Lihata, Mereloomad, Supp by

Külmsupp kurgist ja avokaadost

Kui tavaliselt mul õnnestub kõik hooajalised retseptid postitada liiga hilja, mis tähendab, et need pole enam hooajalised siis seekord tundub, et saab täiesti õigel ajal retsepti üles.
Kuna meid on seekord õnnistatud suurepärase suveilmaga ja lähiajal ähvardatakse veel kuumalainega, siis peaks see külmsupp just hästi sobima mõnusaks lõunaks või õhtusöögiks. Valmistamine on lihtsamast lihtsam ja ühtegi pliidirauda soojaks ajama ei pea.
Uskumatu tunnistada aga see on mu elu esimene külmsupp ja peale selle söömist lubasin endale, et teen neid kindlasti edaspidi veel, isegi kui kallis kaasa selle peale nägu krimpsutama peaks.
Retsept on pärit food52.com lehelt mõningate mugandusega.

Supp:
2 keskmist kurki ehk umbes 600 gr
1 suurem küpse avokaado
1 spl laimimahla
suur peotäis värsket koriandrit
1 cm jupp värsket tšillikauna
0,5-1,5 dl külma vett
1 tl soola
jahvatatud musta pipart

Salsa:
1 küpse mango
100-150 gr kirsstomateid
150 gr jahutatud, keedetud krevette
1 spl laimimahla
veidi hakitud värsket koriandrit
veidi soola või sorts kalakastet

Esmalt valmista salsa, et see veidi tõmmata saaks. Tükelda mango ja tomatid, sega ülejäänud koostisosadega kokku.
Koori avokaado, tükelda kurk ja püreesta koos ülejäänud supi koostisosadega püreeks. Lisa vett soovitud konsistentsi saamiseni ning lase blenderil supp täiesti ühtlaseks töödelda, umbes 5 minutit.  Maitse ja lisa soovi korral soola või pipart.
Serveeri kohe, supi keskele kuhja ports salsat koos krevettidega. Mõnus jahutav kõhutäis!

Ivi Sonn, Piret Sell, Pille Tats, Hanna-Maria Zeilanova, Rainer Peterson, Pille Riin liked this post

Šokolaadijäätis

Posted in Magus by

Šokolaadijäätis Šokolaadijäätis

Ma teadsin, et see ei lõppe hästi, kui ma naabrinaiselt jäätisemasinat laenuks palusin. Ma lihtsalt teadsin seda, sellepärast hoidsin ma sellest ise tehtud jäätise teemast meelega eemale. Paar aastat õnnestus väga hästi ja siis ma murdusin. Sest eesti kaubanduses ei ole saada ühtegi normaalset sidrunijäätist ju. Mõtlesin, et ma korraks laenan masinat ja siis annan tagasi ja kõik on nii nagu varem. Jajah. Masina laenamine venis 2-nädala pikkuseks esialgse 2 päeva asemel ja lõppes sellega, et internetist sai oma enda masin ostetud. Noh, mis seal’s enam.
Nüüdseks on katsetatud igasuguseid jäiseid maiuseid ja mulle tundub, et see väärib vast esimesena jagamist. See šokolaadijäätis on neile, kes armastavad tumedat šokolaadi, vähemalt 70%st ja ei armasta väga magusaid ja läilasid jäätiseid. Võib vist öelda, et see on rohkem selline täiskasvanute jäätis või nii. Tummine ja väga šokolaadine.
Retsept on tugevalt mugandatud David Lebovitzi retseptivaramust.

500 ml 3,5% piima
2 suurt munakollast
1 spl maisitärklist
70 gr demerara suhkrut
2 spl magustamata kakaopulbrit (Meie Mark, Fazer)
85 gr 80% šokolaadi
1 spl lahustuvat kohvipulbrit
3 spl Kahluat või šokolaadilikööri
helbelist meresoola

Sega tärklis vähese piimaga väikeses kausis ühtlaseks ja vala ülejäänud piim paksupõhjalisse potti ning kuumuta madalal kuumusel. Lisa kuumale piimale tärklisesegu. Klopi munakollased kergelt lahti ja tempereeri need sooja piimaga (lisa paar supilusikatäis kuuma piima munakollastele, samal ajal neid segades). Lisa munasegu kuumale piimale ja sega segu vispliga pidevalt, et see põhja ei hakkaks. Lisa kakaopulber ja suhkur ning lase segul kuumeneda kuskil 10 minutit, et see pakseneks. Seejärel lisa šokolaaditükid ja kohvipulber, sega kuni šokolaad on sulanud. Keera kuumus maha, lisa alkohol ja veidi meresoola. Lase segul veidi jahtuda ja tõsta siis külmkappi vähemalt 10ks tunniks jahtuma. Valmista jäätis vastavalt oma jäätisemasina juhenditele.

Piret Sell, Ivi Sonn, Kristjan-Johannes Konsap, Liina Lohu, Helena Mang, Majgrit Kallavus, Beebi Uf, Rainer Peterson liked this post

Kõrvitsaseemnesai ja 7. sünnipäev

Posted in Ahjus, Hommikuamps, Küpsetis by

Sai  Sai

Sai Sai

 Täna sai mu blogi 7. aastaseks! Uskumatu. Kas ma peaks kellelegi tänusõnu jagama? Ehk maitsvale toidule? Ju vist. Selle sündmuse puhuks on mul pakkuda üks lihtne asi, mis on samas niivõrd maitsev.
Kõik, kes on käinud Moonis ja/või Kolmes Sibulas, on tuttav nende kohapeal valmistatud söögi kõrvale pakutava saia-leivavalikuga. Ma olen end korduvalt tagasi hoidnud, et saia mitte juurde küsida, sest muidu söön ma enne põhilist naudingut ju kõhu täis. Ükskord ma isegi virutasin ära kõrvallaualt serveeritud saia! Nad lihtsalt lahkusid ja ei söönud seda, suudate te seda uskuda! Mina mitte ja nii need paar unustatud viilu õnneliku omaniku leidsidki. Piinlik, ma tean.
Aga paar päeva tagasi sattusin juhuslikult selle saia retseptile Nami-Namis, kui otsisin, mida head teha värskelt ostetud speltajahust. Ja no, peaaegu sama hea sai kui restoranis. Pealt krõbe, seest õhuline, mõnusa pähklise maitsega, tõeline maiuspala. Järgmise seitsme aasta auks!

1 väike päts

12 gr värsket pärmi
0,5 spl demerara suhkrut
0,5 tl soola
2,5 dl sooja vett
0,25 dl viinamarjaseemneõli
250 gr speltapüüli
70 gr kõrvitsaseemneid

Sega kausis kõik koostisained välja arvatud kõrvitsaseemned. Saad üsna vedela taigna. Kata kauss pealt toidukilega ja lase soojas kohas kerkida 45 minutit. Sega taignale juurde kõrvitsaseemneid, vala korralikult võitatud keeksivormi ja lase saial veel 15-20 minutit kerkida. Soojenda ahi 180°Cni ja pista sai ahju. Küpseta 45 minutit, võta sai ahjust ja lase paar minutit jahtuda. Koputa sai vormist välja ja lase enne viilutamist taheneda vähemalt pool tundi . Maitseb imeliselt pehme avokaadoga, toorjuustuga, millega vaid…

Hele-Riin Moon, Egert Ots, Liina Vahter, Jaana Vainula, Inga Peterson, Puum Allan, Ann Meriste-White, Elena Zgun, Kristi Kindel, Marian Heinmaa, Kaja Hallik, Rainer Peterson liked this post

Roheline salat

Posted in Köögiviljad, Lihata, Salat by

Roheline salat

Kohe-kohe on “talv” läbi ehk täna on veebruari viimane päev, mis tähendab, et algab märts ja see on ju ometi tähendab kevadet. Sellele annab viimase lükke üleni roheline salat ehk aitab küll sellest hallist sopast. Lehtkapsast trehvasin ootamatult Stockmannis, tegemist on USAs väga popi rohelise kraamiga, siinkandis tuleb pigem ise kasvatada, enamasti seda poes saada ei ole.
Lisandiks siin on tiigerkrevetid, mida hästi asendaks ka medium-rare steik või roosatav krõbe pardifilee.

500 gr rooskapsaid
1 avokaado
150 gr värsket spinatit
100 gr lehtkapsast
röstitud seesamiseemneid
kookosõli

Kaste:
0,5 dl sojakastet
1 tl mett
1 tl tamarindi pastat
0,5 tl seesamiõli

Pese ja kuivata lehtkapsas, eemalda jämedad rootsud ja lõigu parajateks tükkideks. Poolita rooskapsad ja prae neid pannil kookosõlis, lõikepind all, umbes 3-5 minutit kuni pruunistumiseni. Lisa pannile pestud lehtkapsas ja kuumuta minut-kaks, lisa spinat ja kuumuta kuni spinat kokku vajub.  Vahepeal sega kastme ained kokku ja jäta ootama. Tõsta salat kuumuselt ära, lase veidi jahtuda ja vala serveerimisalusele või kaussi. Lõigu peale avokaado, riputa juurde seesamiseemneid ja maitsesta kastmega.

Liina Lohu, Maru Metspalu liked this post

Rooskapsasalat läätsedega

Posted in Köögiviljad, Lihata, Salat by

Taldrikul

Rooskapsad koguvad viimasel ajal aina enam populaarsust, ilmselt tänu sellele, et neid leiab poelettidelt nüüd üsna tihti. Need armsad rohelised pallid sobivad suurepäraselt röstimiseks, kergelt blanšeerituna või ka täiesti toorelt salatitesse. Viimasel juhul on parem, kui nad peenelt viilutada. Seda saab ülikiirelt teha köögikombainiga või selle puudumisel lihtsalt käsitsi. Mõnus mõrkjas maitse annab uue elu muidu talvistele igavatele salatitele, kui värsked saadused pole oma parimas vormis.
Retsept väikeste mugandustega Happyolks blogist.

500 gr värskeid rooskapsaid
2 dl musti või rohelisi läätsi
2 pirni
100 gr röstitud sarapuupähkleid

Kaste:
70 ml extra-virgin oliiviõli
2 tl Dijon sinepit
1 tl mett
1 tl valge veini äädikat
0,5 tl soola

Sega kokku kastmeained ja jäta ootele. Keeda läätsed vastavalt pakil olevatele juhistele ja aseta jahtuma. Pese ja puhasta rooskapsad, viiluta õhukeselt. Viiluta ka pirnid ja haki sarapuupähklid jämedalt. Sega suures kausis õrnalt kokku rooskapsad, pirnid ja läätsed, vala üle kastmega. Kõige peale raputa hakitud pähklid. Soovi korral serveeri kõrvale sobivat liha-või kalapoolist.

Rooskapsad Sarapuupähklid

Beluga läätsed Salat 

Liina Lohu, Inga Peterson, Rainer Peterson, Liina Tamm, Helena Mang liked this post