Pihlakaželee

Pihlakaželee

Arvestades, kuidas pihlakapuud on hetkel marjades täiesti lookas, siis on täiesti mõistlik rääkida nende kaunite marjade söömisest. Või pigem nendega millegi mõnusalt mõrkja valmistamisest.
Kui pihlakanaps läks teist aastat järjest pimedasse kappi detsembrikuud ootama, siis tegelikult olen tahtnud pihlakast ka midagi tahedamat proovida. Kui eelmine aasta jõudsid maal kõik linnud marjad enne ära süüa, kui mul see mõte tekkis, siis sel aastal olin ma valmis.
Esialgu igaks juhuks liiga suurt kogust ma ei teinud, sest ei tea ju, kuidas see üleüldse maitseb ja mis temaga ülepea pihta hakata. Aga sellest sai üks mõnus magus-mõrkjas kraam, mida saab lisada lihahautistesse, marinaadidesse ja kindlasti ka kokteilidesse. Eriti peaks see mokkamööda olema Campari armastajatele.

1 liiter puhastatud pihlakamarju
1,5 liitrit vett
3 dl moosisuhkrut
1 dl calvadost

Pese marjad ja aja keema. Keeda umbes 10-15 minutit, tõsta tulelt ja aja läbi sõela. Saadud vedelik tõsta uuesti tulele, lisa suhkur ja keeda uuesti 10-15 minutit. Lisa calvados, ära enam keeda ja lase veidi jahtuda. Sulge õhtukindlalt steriilsetesse purkidesse, säilita pimedas.

Pihlakaželee

Pihlakaželee

Kurgi-avokaado külmsupp

Külmsupp kurgist ja avokaadost

Kui tavaliselt mul õnnestub kõik hooajalised retseptid postitada liiga hilja, mis tähendab, et need pole enam hooajalised siis seekord tundub, et saab täiesti õigel ajal retsepti üles.
Kuna meid on seekord õnnistatud suurepärase suveilmaga ja lähiajal ähvardatakse veel kuumalainega, siis peaks see külmsupp just hästi sobima mõnusaks lõunaks või õhtusöögiks. Valmistamine on lihtsamast lihtsam ja ühtegi pliidirauda soojaks ajama ei pea.
Uskumatu tunnistada aga see on mu elu esimene külmsupp ja peale selle söömist lubasin endale, et teen neid kindlasti edaspidi veel, isegi kui kallis kaasa selle peale nägu krimpsutama peaks.
Retsept on pärit food52.com lehelt mõningate mugandusega.

Supp:
2 keskmist kurki ehk umbes 600 gr
1 suurem küpse avokaado
1 spl laimimahla
suur peotäis värsket koriandrit
1 cm jupp värsket tšillikauna
0,5-1,5 dl külma vett
1 tl soola
jahvatatud musta pipart

Salsa:
1 küpse mango
100-150 gr kirsstomateid
150 gr jahutatud, keedetud krevette
1 spl laimimahla
veidi hakitud värsket koriandrit
veidi soola või sorts kalakastet

Esmalt valmista salsa, et see veidi tõmmata saaks. Tükelda mango ja tomatid, sega ülejäänud koostisosadega kokku.
Koori avokaado, tükelda kurk ja püreesta koos ülejäänud supi koostisosadega püreeks. Lisa vett soovitud konsistentsi saamiseni ning lase blenderil supp täiesti ühtlaseks töödelda, umbes 5 minutit.  Maitse ja lisa soovi korral soola või pipart.
Serveeri kohe, supi keskele kuhja ports salsat koos krevettidega. Mõnus jahutav kõhutäis!

Šokolaadijäätis

Šokolaadijäätis Šokolaadijäätis

Ma teadsin, et see ei lõppe hästi, kui ma naabrinaiselt jäätisemasinat laenuks palusin. Ma lihtsalt teadsin seda, sellepärast hoidsin ma sellest ise tehtud jäätise teemast meelega eemale. Paar aastat õnnestus väga hästi ja siis ma murdusin. Sest eesti kaubanduses ei ole saada ühtegi normaalset sidrunijäätist ju. Mõtlesin, et ma korraks laenan masinat ja siis annan tagasi ja kõik on nii nagu varem. Jajah. Masina laenamine venis 2-nädala pikkuseks esialgse 2 päeva asemel ja lõppes sellega, et internetist sai oma enda masin ostetud. Noh, mis seal’s enam.
Nüüdseks on katsetatud igasuguseid jäiseid maiuseid ja mulle tundub, et see väärib vast esimesena jagamist. See šokolaadijäätis on neile, kes armastavad tumedat šokolaadi, vähemalt 70%st ja ei armasta väga magusaid ja läilasid jäätiseid. Võib vist öelda, et see on rohkem selline täiskasvanute jäätis või nii. Tummine ja väga šokolaadine.
Retsept on tugevalt mugandatud David Lebovitzi retseptivaramust.

500 ml 3,5% piima
2 suurt munakollast
1 spl maisitärklist
70 gr demerara suhkrut
2 spl magustamata kakaopulbrit (Meie Mark, Fazer)
85 gr 80% šokolaadi
1 spl lahustuvat kohvipulbrit
3 spl Kahluat või šokolaadilikööri
helbelist meresoola

Sega tärklis vähese piimaga väikeses kausis ühtlaseks ja vala ülejäänud piim paksupõhjalisse potti ning kuumuta madalal kuumusel. Lisa kuumale piimale tärklisesegu. Klopi munakollased kergelt lahti ja tempereeri need sooja piimaga (lisa paar supilusikatäis kuuma piima munakollastele, samal ajal neid segades). Lisa munasegu kuumale piimale ja sega segu vispliga pidevalt, et see põhja ei hakkaks. Lisa kakaopulber ja suhkur ning lase segul kuumeneda kuskil 10 minutit, et see pakseneks. Seejärel lisa šokolaaditükid ja kohvipulber, sega kuni šokolaad on sulanud. Keera kuumus maha, lisa alkohol ja veidi meresoola. Lase segul veidi jahtuda ja tõsta siis külmkappi vähemalt 10ks tunniks jahtuma. Valmista jäätis vastavalt oma jäätisemasina juhenditele.

Kõrvitsaseemnesai ja 7. sünnipäev

Sai  Sai

Sai Sai

 Täna sai mu blogi 7. aastaseks! Uskumatu. Kas ma peaks kellelegi tänusõnu jagama? Ehk maitsvale toidule? Ju vist. Selle sündmuse puhuks on mul pakkuda üks lihtne asi, mis on samas niivõrd maitsev.
Kõik, kes on käinud Moonis ja/või Kolmes Sibulas, on tuttav nende kohapeal valmistatud söögi kõrvale pakutava saia-leivavalikuga. Ma olen end korduvalt tagasi hoidnud, et saia mitte juurde küsida, sest muidu söön ma enne põhilist naudingut ju kõhu täis. Ükskord ma isegi virutasin ära kõrvallaualt serveeritud saia! Nad lihtsalt lahkusid ja ei söönud seda, suudate te seda uskuda! Mina mitte ja nii need paar unustatud viilu õnneliku omaniku leidsidki. Piinlik, ma tean.
Aga paar päeva tagasi sattusin juhuslikult selle saia retseptile Nami-Namis, kui otsisin, mida head teha värskelt ostetud speltajahust. Ja no, peaaegu sama hea sai kui restoranis. Pealt krõbe, seest õhuline, mõnusa pähklise maitsega, tõeline maiuspala. Järgmise seitsme aasta auks!

1 väike päts

12 gr värsket pärmi
0,5 spl demerara suhkrut
0,5 tl soola
2,5 dl sooja vett
0,25 dl viinamarjaseemneõli
250 gr speltapüüli
70 gr kõrvitsaseemneid

Sega kausis kõik koostisained välja arvatud kõrvitsaseemned. Saad üsna vedela taigna. Kata kauss pealt toidukilega ja lase soojas kohas kerkida 45 minutit. Sega taignale juurde kõrvitsaseemneid, vala korralikult võitatud keeksivormi ja lase saial veel 15-20 minutit kerkida. Soojenda ahi 180°Cni ja pista sai ahju. Küpseta 45 minutit, võta sai ahjust ja lase paar minutit jahtuda. Koputa sai vormist välja ja lase enne viilutamist taheneda vähemalt pool tundi . Maitseb imeliselt pehme avokaadoga, toorjuustuga, millega vaid…

Roheline salat

Roheline salat

Kohe-kohe on “talv” läbi ehk täna on veebruari viimane päev, mis tähendab, et algab märts ja see on ju ometi tähendab kevadet. Sellele annab viimase lükke üleni roheline salat ehk aitab küll sellest hallist sopast. Lehtkapsast trehvasin ootamatult Stockmannis, tegemist on USAs väga popi rohelise kraamiga, siinkandis tuleb pigem ise kasvatada, enamasti seda poes saada ei ole.
Lisandiks siin on tiigerkrevetid, mida hästi asendaks ka medium-rare steik või roosatav krõbe pardifilee.

500 gr rooskapsaid
1 avokaado
150 gr värsket spinatit
100 gr lehtkapsast
röstitud seesamiseemneid
kookosõli

Kaste:
0,5 dl sojakastet
1 tl mett
1 tl tamarindi pastat
0,5 tl seesamiõli

Pese ja kuivata lehtkapsas, eemalda jämedad rootsud ja lõigu parajateks tükkideks. Poolita rooskapsad ja prae neid pannil kookosõlis, lõikepind all, umbes 3-5 minutit kuni pruunistumiseni. Lisa pannile pestud lehtkapsas ja kuumuta minut-kaks, lisa spinat ja kuumuta kuni spinat kokku vajub.  Vahepeal sega kastme ained kokku ja jäta ootama. Tõsta salat kuumuselt ära, lase veidi jahtuda ja vala serveerimisalusele või kaussi. Lõigu peale avokaado, riputa juurde seesamiseemneid ja maitsesta kastmega.

Liina Lohu, Maru Metspalu liked this post