Kohupiimakook

Kohupiimakook šokolaadiga Kohupiimakook pallidega

Minu tehtud koogid on tihtipeale sellised rohkem täiskasvanutele mõeldud, sellistele, kes liiga magusaid kooke ei armasta. Enamustele sööjatele see meeldib aga pea iga kord, kui äi mu tehtud kooki sööb, kuulen ma, kuidas see pole ikka piisavalt magus. Üldiselt pole ma enam perekondlike üritustele magusaid küpsetisi teinud, sest mulle meeldib teha asju, mis ikka kõigile maitsevad aga no kui maitsed on erinevad, siis tuleb teise külje pealt läheneda.
Seevastu seekordsele sugulaste kogunemisele tegin ma ikkagi magusa koogi, sest sööjate hulgas oli üksjagu lapsi, sellest tingituna on kook ka laste maitsemeelte järgi kaunistatud. Retsept on pärit Ragne blogist, kus on suur valik koogiretsepte just eriti maiatele koogisööjatele.
Kook oli väga maitsev ja mahlane ning meeldis seekord ka äiale.

1 pakk ehk 200gr küpsiseid (testisin ära Kalevi Digestive küpsised, täitsa mõnusad)
50gr võid
400gr valget šokolaadi
1200 gr toasooja torukohupiima (3% või 5% rasvasisaldusega)
4 toasooja muna

Kate:
100gr piimašokolaadi
100gr toasooja hapukoort
kaunistuseks 1 pakk Kalevi Mesikäpa Nommisid (krõbedad šokolaadipallid)

Purusta küpsised ja sega sisse sulavõi. Pressi 24cm koogivormi põhja. Sulata valge šokolaad vesivannil. Täidiseks sega kokku kohupiim, munad ja sulašokolaad, vala segu koogivormi. Küpseta 180ºC ahjus 1 tund. Lase täielikult jahtuda, minul seisis kook üleöö külmkapis. Vähemalt tund aega enne serveerimist valmista koogile kate. Selleks sulata vesivannil šokolaad ja vispelda juurde hapukoor. Vala koogile ja kaunista šokolaadipallidega.

Liina Tamm, Inga Peterson liked this post

Pähklikastmega karrikana

Karrikana Vardakana

Siinkohal pole tegemist just kõige talvisema või soojendava roaga aga vahet pole, sest ametlikult suvi veel kestab ja ilmadki on ju täitsa suvised.
Praegu on Prismas saada väga häid ananasse, mis maitsevad täitsa magusalt. Ja kui oled maapähklivõi sõber, siis sobib see retsept ka väga hästi. Kuigi originaalis oli mõeldud liha grillil küpsetamiseks, siis sain selle väga edukalt tehtud ka grillpannil, nii et julgen soovitada seda ka tubastes tingimustes valmistada. Tervitan siinkohal ka kõiki koriandrisõpru, sest siia läheb seda südamest.

2 kanafileed
1 dl sojakastet
1 dl tšillikastet
3-4 spl maapähklivõid
2 tl seesamiõli
1 tl karripulbrit

pool ananassi
1/2 punast sibulat
1 spl laimimahla
värsket tšillikauna (maitse järgi)
peotäis hakitud värsket koriandrit
peotäis hakitud värsket peterselli

Kastme jaoks sega kokku sojakaste, tšillikaste ja maapähklivõi, aseta kõrvale. Lõigu kanafilee ribadeks ja sega kokku seesamiõli ja karripulbriga. Puhasta ja tükelda ananass, lõigu sibul ja tšillikaun. Sega kokku laimimahlaga, lisa hakitud koriander ja petersell ja aseta kõrvale.
Aja kanafileetükid varraste otsa, grilli pannil või elaval tulel mõlemalt poolt kuni liha on valmis. Serveerimisel vala kana kastmega üle ja naudi koos salatiga.

Part aasia maitsetega

Part salatil

Pardi tegemisega on selline lugu, nagu mu kallis mehevend ütles, et restoranis ta küll enam parti ei telli sest ise saab seda kodus nii hästi teha, et pole üldse mõtet. Olen täiesti nõus. Kuigi kodus teen parti liiga tihti ühtemoodi, sellesmõttes, et lihtsalt sool-pipar ja kõrvale tomati-rukolasalat kerge balsamicokastmega. Aga seekord otsustasin muudmoodi proovida, sai väga hea, tehke järgi!

2 pardifileed
seesamiõli
2-3 spl seesamiseemneid
soola
2 spl sriracha kastet või muud vürtsikat tšillikastet

Salat:
1 väiksem nuikapsas
2 keskmist porgandit
peotäis värsket koriandrit
1 spl musti seesamiseemneid

Kaste:
3 spl sojakastet
1 tl seesamiõli
1 spl riisiäädikat
1 tl mett
1 tl sriracha kastet

Lõika pardifileel naha sisse viilud, et rasv saaks välja sulada. Maitsesta soolaga ja riputa mõlemale küljele uhkelt seesamiseemneid. Pane fileed külmale pannile, nahk allpool ja pane pann keskmiselt kuumale pliidirauale. Lase fileedel vaikselt soojeneda ja kui pann on parajalt juba kuum, alanda veidi kuumust ja lase rasval vaikselt välja sulada. Ma arvan, et kogu see protsess külmast pannist  alates võiks aega võtta 12-15 minutit. Tõsta kuumust, pööra fileel teine külg ja pruunista. Lisa tšillikaste fileedele ja kuumuta läbi, kõige rohkem 1 minut. Tõsta part pannilt, lase enne lahti lõikamist kuni 10 minutit seista.
Salati jaoks sega kokku kastme koostisosad. Riivi porgandid ja nuikapsas, lõika sisse koriander ja vala kaste peale. Riputa peale seesamiseemneid ja ei muud, kui head isu!

Pihlakaželee

Pihlakaželee

Arvestades, kuidas pihlakapuud on hetkel marjades täiesti lookas, siis on täiesti mõistlik rääkida nende kaunite marjade söömisest. Või pigem nendega millegi mõnusalt mõrkja valmistamisest.
Kui pihlakanaps läks teist aastat järjest pimedasse kappi detsembrikuud ootama, siis tegelikult olen tahtnud pihlakast ka midagi tahedamat proovida. Kui eelmine aasta jõudsid maal kõik linnud marjad enne ära süüa, kui mul see mõte tekkis, siis sel aastal olin ma valmis.
Esialgu igaks juhuks liiga suurt kogust ma ei teinud, sest ei tea ju, kuidas see üleüldse maitseb ja mis temaga ülepea pihta hakata. Aga sellest sai üks mõnus magus-mõrkjas kraam, mida saab lisada lihahautistesse, marinaadidesse ja kindlasti ka kokteilidesse. Eriti peaks see mokkamööda olema Campari armastajatele.

1 liiter puhastatud pihlakamarju
1,5 liitrit vett
3 dl moosisuhkrut
1 dl calvadost

Pese marjad ja aja keema. Keeda umbes 10-15 minutit, tõsta tulelt ja aja läbi sõela. Saadud vedelik tõsta uuesti tulele, lisa suhkur ja keeda uuesti 10-15 minutit. Lisa calvados, ära enam keeda ja lase veidi jahtuda. Sulge õhtukindlalt steriilsetesse purkidesse, säilita pimedas.

Pihlakaželee

Pihlakaželee

Kurgi-avokaado külmsupp

Külmsupp kurgist ja avokaadost

Kui tavaliselt mul õnnestub kõik hooajalised retseptid postitada liiga hilja, mis tähendab, et need pole enam hooajalised siis seekord tundub, et saab täiesti õigel ajal retsepti üles.
Kuna meid on seekord õnnistatud suurepärase suveilmaga ja lähiajal ähvardatakse veel kuumalainega, siis peaks see külmsupp just hästi sobima mõnusaks lõunaks või õhtusöögiks. Valmistamine on lihtsamast lihtsam ja ühtegi pliidirauda soojaks ajama ei pea.
Uskumatu tunnistada aga see on mu elu esimene külmsupp ja peale selle söömist lubasin endale, et teen neid kindlasti edaspidi veel, isegi kui kallis kaasa selle peale nägu krimpsutama peaks.
Retsept on pärit food52.com lehelt mõningate mugandusega.

Supp:
2 keskmist kurki ehk umbes 600 gr
1 suurem küpse avokaado
1 spl laimimahla
suur peotäis värsket koriandrit
1 cm jupp värsket tšillikauna
0,5-1,5 dl külma vett
1 tl soola
jahvatatud musta pipart

Salsa:
1 küpse mango
100-150 gr kirsstomateid
150 gr jahutatud, keedetud krevette
1 spl laimimahla
veidi hakitud värsket koriandrit
veidi soola või sorts kalakastet

Esmalt valmista salsa, et see veidi tõmmata saaks. Tükelda mango ja tomatid, sega ülejäänud koostisosadega kokku.
Koori avokaado, tükelda kurk ja püreesta koos ülejäänud supi koostisosadega püreeks. Lisa vett soovitud konsistentsi saamiseni ning lase blenderil supp täiesti ühtlaseks töödelda, umbes 5 minutit.  Maitse ja lisa soovi korral soola või pipart.
Serveeri kohe, supi keskele kuhja ports salsat koos krevettidega. Mõnus jahutav kõhutäis!