Keefiri-kamamaius

Posted in Magus by

Keefiri-kamamaius

 

See siin on üks täiesti imelihtne vanakooli magustoit, mis tegelikult pole väga magus, pigem mahe. Aga väga maitsev, eriti siis kui oled taasavastanud kama. Lihtsa ja kasuliku kama saab ilusa serveeringu ja tilga sulašokolaadiga muuta peeneks desserdiks.

3,5 dl keefiri
2 spl vedelat mett
3 spl kamajahu
2 spl vett
3 lehte želatiini
4 spl vaarikaid (sulanud või värskeid)
50 gr šokolaadi

Pane želatiinilehed vette paisuma umbes 5ks minutiks. Sega keefir, mesi ja kama. Pigista želatiinist vesi välja, sulata kuumas vees (2 spl) ja sega keefiri hulka. Jaota keefir magustoidu pokaalidesse ja aseta külmkappi paariks tunniks tarretuma. Serveerimisel kaunista vaarikatega ja nirista peale sulatatud šokolaad.

 

Keefiri-kamamaius

 

Helena Mang, Kristi Kindel, Rainer Peterson, Kristjan-Johannes Konsap liked this post

Porgandikoogi hommikupuder

Posted in Hommikuamps, Köögiviljad by

Puder porgandiga

Hommikusöök on üks mu lemmikumaid. Kuigi, enamustele võib see kummaline tunduda, ka sellepärast, et enamasti söön ma putru, enamasti kaerahelvestest. Sõltuvalt tujust, kas siis toorputru või sooja, klassikalist. Kõik sõltub, mis pudrule lisandiks juurde panna, need võimalused on minu jaoks pea piiramatud.
See hommikupuder tahab natuke rohkem eeltööd, muidugi võib selle ära teha eelnevalt õhtul, et siis hommikul kõik ained potis vaikselt pudruks lasta haududa. Inspiratsiooniks seekord jahe sügisilm, soojendavad vürtsid ja mahlane porgandikook.

1 dl täistera kaerahelbeid
2 dl vett või piima
1 tl demerara suhkrut või 1 spl kuldeid rosinaid
1 keskmine porgand
kaneeli
kardemoni
jahvatatud ingverit
riivitud muskaatpähklit
vaniljeekstrakti
noaotsaga soola
1 spl röstitud kõrvitsaseemneid

Koori ja riivi porgand, pane pudrupotti koos helveste, piima ja maitseainetega. Maitseaineid lisa vastavalt oma soovile, kõiki veidi noaotsaga. Lase pudrul kaane all madadal kuumusel haududa umbes 15 minutit. Puder peab jääma kreemjas ja pigem vedelamapoolsem, vajadusel lisa vahepeal vedelikku. Vala puder kaussi ja raputa peale kõrvitsaseemned.

Liina Lohu liked this post

Kukeseenepirukas tatrapõhjaga

Posted in Ahjus, Küpsetis by

Kukeseenepirukas

Ma ise pole suurem asi seeneline aga selle-eest on seda mu ämm. Ta on lausa metsausku, kui nii öelda saab. Niikaua kuni ilm lubab ja põhjust on, siis metsa peab saama. Hea, kui midagi korvi ka leiab, aga pole hullu kui ei leia. Samas, tema leiab alati. Mina näiteks mitte. Kui mina võin rahulikult sammuda metsast välja korviga, kus veerevad põhjas paar üksikut punast pohla, siis tema korvil on kuhi peal. Minupoolne rõõm on, et ta heal meelel jagab kõik oma korjatu ennastunustavalt ära ning mina sõidan koju, auto head-paremat täis.
Seekord pani ta mulle kaasa helde kuhila lehter-kukeseeni, millest valmistasin mõnusa mahlase piruka. Retseptiks inspiratsiooni sain Toidujuttude blogist, muudatusi tuli retsepti päris üksjagu.

200 gr tatrahelbeid
4 muna
300 gr kodujuustu (4%)
200 gr suitsujuustu
200 gr toorjuustu 
350 gr kukeseeni
150 gr suitsusinki
1 porru
3 keskmist porgandit
1 tl kuivatatud tüümiani
soola, musta pipart

Keeda tatrahelbed vastavalt pakil olevale juhendile. Lase veidi jahtuda, klopi sisse 2 muna, tüümian, 100 gr kodujuustu ja 50 gr suitsujuustu. Maitsesta soolaga. Vooderda 24cm läbimõõduga võitatud koogivorm pirukapõhjaga ja küpseta 200°C ahjus 20 minutit.
Täidise jaoks prae jämedalt hakitud kukeseened, kuubistatud suitsusink, viilutatud porru ja riivitud porgandid. Lisa täidisesse toorjuust, 2 muna, 200 gr kodusjuustu, 100 gr suitsujuustu ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola-pipraga. 
Vala täidis vormi, raputa peale ülejäänud 50 gr suitsujuustust ning küpseta 200°C ahjus 25 minutit kuni pirukas on kuldne. Võta ahjust, lase veidi jahtuda. Kõrvale sobib värske salat, hapukoore-tillikaste või näiteks “vanakooli” peedisalat küüslauguga.

Ivi Sonn, Kristi Kindel, Kertu Rajasaare, Liina Lohu, Toonika Muvi, Puum Allan, Helena Mang, Rainer Peterson liked this post

Tšillihautis maisikaraskiga

Posted in Ahjus, Küpsetis, Liha by

Tšillihautis Tšilli-maisipirukas

Kuigi täna oli täitsa mõnusalt soe ilm, siis igal juhul on ahjuroogade ja hautiste hooaeg alanud. Seega ideaalne variant esimest korda ära proovida ema kingitud malmpott! Ma pean väikese kõrvalpõikena muidugi mainima, et kes on see geenius, kes arvab, et malmpoti kaanele on sobilik paigaldada plastist nupp? Mitte ei mõista.
Originaalretsept pärineb blogist Budget Bytes, muutsin seda veidi. Asendasin “kattes” nisujahu odrajahuga ja piima keefiriga, sest mulle meeldis mõte karaskist hautisel. Ja noh, veiseliha siia sisse sobitada on ju täiesti loogiline lüke.

Hautis:
1 sibul
4 küüslauguküünt
1 spl marineeritud jalopenoviilakaid
1 spl tomatipastat
1 purk purustatud tomateid
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,25 tl tšillipulbrit
2 tl kuivatatud punet
1 purk musti ube
1 purk punaseid ube
3-4 spl riivitud juustu
1 tl soola

Maisikarask:
2,5 dl maisijahu
2,5 dl odrajahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl söögisoodat
0,5 tl soola
0,5 tl suhkrut
1 muna
2,5 dl keefirit

Tšillihautiseks haki sibul, küüslauk ja jalopenoviilud, hauta paar minutit ahjukindlal pannil või malmpotis. Lisa maitseained ja hakkliha. Prae kuni hakkliha on kaotanud roosa värvi, lisa tomatipasta ja purustatud tomatid. Lase hautisel vaikselt podiseda kuni valmistad ette karaskit. Keera sisse ahi, lase soojeneda 200°C-ni. Karaski jaoks sega kuivained, klopi sisse muna ja keefir.
Silu pannilabidaga hautise pind ühtlaseks, raputa peale riivitud juust. Kõige peale laota ühtlaselt karask ja küpseta ahjus 25 minutit. Serveeri törtsu hapukoorega.

Tšillihautis

Doris Gaab, Rainer Peterson liked this post

Ploomi-pirnikook

Posted in Ahjus, Magus, Pirukas by

Ploomikook

Et sellele suveunne jäänud blogile elu jälle sisse puhuda, tuleb talle kerge restart teha.
Ja kui nüüd täiesti aus olla, siis elus on viimasel ajal olnud muudatusi, mis pole võimaldanud mugavas igapäevarutiinis mõnuleda ja inspireerivate retseptide teostamist, pildistamist ja jagamist. Aga kõik sättub nüüd vaikselt paika jälle ja ehk tekib ka aega siia natuke pühendada. Sooviks küll. Väike puhkus ka armsast hobist on teinekord kasutoov, korrastab mõtteid, soove ja võimalusi.
Ühel õhtul tegin naabrite poolt jagatud ploomidest ja pirnidest ühe kiire koogi või piruka, kuidas keegi soovib. Mulle väga meeldivad sellised vabas vormis muretaignase põhjaga  ja lihtsa, mitte liiga keerulise täidisega pirukad. Lappasin Pinteresti läbi ja komistasin otse retseptile, milles võlus mind üks koostisosa, nimelt kohv. Mõeldud-tehtud, kiirelt taigen külma… Kahjuks olen kaotanud lingi originaalretseptile, tegemist oli välismaise blogiga. Loodetavasti annate andeks!

50 gr külma võid
1 spl külma vett
1 spl valgeveini äädikat
0,25 tl soola
1 spl demerara suhkrut
1 dl nisujahu
2 dl odrajahu

Täidis:
3 väiksemat pirni
~300 gr ploome
3 spl fariinisuhkrut või  muscovadot
0,5 tl vaniljeekstrakti
3 tl lahustuva kohvi pulbrit

Pintseldamiseks veidi piima.

Valmista taigen: sega kokku kuivained ja omavahel vesi ja äädikas. Riivi külm või kaussi, lisa jahud ja mudi kiirelt näppude vahel ühtlaseks puruks. Lisa vee ja äädika segu ning vormi kõik ühtlaseks palliks. Aseta külmkappi tahenema.
Lõigu pirnid ja ploomid parajateks tükkideks, lisa ülejäänud täidise ained ja sega. Võta külmkapist jahtunud taigen, rulli enam-vähem ümaraks ja tõsta rulli abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vala täidis taigna keskele, vajuta veidi madalamaks ja vormi ääred ümber puuviljade. Pintselda taignaääred piimaga ja aseta 200°C ahju 30-40. minutiks küpsema.

Eva Evap, Maris Iljin, Kaja Hallik, Liina Lohu, Piret Viikholm, Olger Kaelep liked this post