Krõbe kohvimüsli kakaoubadega

Posted in Hommikuamps by

Kakaomüsli Kakaomüsli

Kes mind vähegi tunneb, teab, et ma olen täielik müslihull. Selles mõttes, et ma olen hull müsli järgi. Ma võiksin süüa seda hommikuks, lõunaks ja õhtuks ning vahepeal ilmselt veel lisaks. Ma armastan seda tummist kaerahelveste krõbedust ja mandlite õrna magusust ning kui paar tera soola ka sisse satub, siis ma võiks süüa seda peotäite kaupa… Mida ma vahest teengi, tunnistan ausalt. Aga olen juba isegi niivõrd tubliks saanud, et suur müslipurk võib mul köögis laua peal seista ilma, et ma tunneks füüsilist vajadust see endale sisse kallata. Aeg-ajalt pistan purki käe ja võtan paar ampsu aga see on ju täiesti normaalne, onju?
Igastahes, see müsli on nüüd sellest veidi erinev, mida ma tavapäraselt teen ja mille retsept mul siingi olemas on. Siin müslis on  ühendatud peaaegu kõik mu suured lemmikud: krõbedad kaerahelbed, mandlid, kohv ja kakao (šokolaad). Ehk siis selle müsli puhul satub mu käsi müslipurki tihemini kui muidu aga vahest ju võib, eksju. See müsli pole liiga magus kuna purustatud kakao-oad on mõnusalt mõruda maitsega ja koos kohviga töötavad nad ideaalselt. Ekstra krõbeduse annab muna lisamine rasvaine asemel, see on nipp, mida kasutan juba tükk aega.
Kahtlustan, et laste lemmik see müsli ilmselt ei ole. Seda rohkem teistele jääbki! Ja loomulikt sobiks see ideaalselt kinkimiseks, ilusasse kotti pakendatuna. Muidugi juhul, kui seda ise enne ära ei söö…

300 gr täistera kaerahelbeid (mitte kiirkeedu)
3 spl vedelat mett
1 muna
2 spl lahustuvat kohvipulbrit
1 dl purustatud kakao-ube
1 dl kookoslaaste
100 gr mandleid
100 gr india pähkleid
2 dl paisutatud riisi (mitte magustatud vaid nn. Rice Krispies)
0,5 tl jahvatatud meresoola

Klopi muna kergelt vahule, lisa mesi ja lahustuv kohv. Sega kuni kohvigraanulid on lahustunud. Haki pähklid jämedalt ja sega kõik kuivained omavahel (va. sool). Lisa kuivainetele munasegu ja sega kuni kõik on ühtlaselt kaetud. Jaota müsli kahele suurele ahjuplaadile, jahvata mõlemale plaadile soola ja küpseta 160ºC pöördõhuga ahjus 20-25 minutit, vahepeal müslit veidi segades. Kui soovid, et müsli jääks võimalikult suurte tükkidena siis ära sega vahepeal ja vaheta poole küpsemise ajal ahjus plaatide asukohti (alumine tõsta üles ja vastupidi). Siis ei kõrbe pealmisel plaadil küpsev müsli liiaks tumedaks. Hoiusta õhukindlas anumas.

Kakaomüsli Kakaomüsli

Kai Hendrikson, Kadri Rebane, Elena Zgun, Pille Tats, Tiina Näks, Kristina Kotkas, Rainer Peterson liked this post

Õunakook ingveriõllega

Posted in Ahjus, Kook, Küpsetis, Magus by

Õunakook Õunakook

Ütleme nii, et see kook sai õige tummine. Selline sügiseselt tummine. Algretsept ja idee kui selline on pärilt Ragnelt, kus ta kasutas vedelikuna siidrit, mis tundus täiesti geniaalsena. Ja siis ma mõtlesin veidi edasi ja otsustasin seejärel katsetada ingveriõllega.
Kook on tegelikult parem järgmisel päeval, kui on saanud veidi taheneda ja maitsed settida. Kasutasin 21cm läbimõõduga vormi aga kõrgema koogi jaoks kasuta veidi väiksemat. Kui soovid, et ingveri maitse rohkem esile tuleks, soovitan seda taignale juurde lisada, kas siis toorelt riivituna või kuivatatult pulbri kulul.

1 terve õun
100 gr magustamata õunapüreed
70 gr toasooja võid
2 muna
130 gr demerara suhkrut
0,25 tl soola
2 dl (spelta) nisujahu
1 dl tatrajahu
0,5 tl jahvatatud kardemoni
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljeekstrakti
1 dl ingveriõlut (kasutasin Ginger Joe’d)
1 spl demerara suhkrut (koogile kaunistuseks)

Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa ükshaaval munad. Vahusta veidi veel ja lisa õunapüree. Sega omavahel kuivained, lisa need koos õllega munasegusse. Vala taigen vormi ning kaunista pealt viilutatud õunaga. Raputa kõige peale suhkur ning küpseta 40 minutit 180ºC ahjus.

Õunakook Õunakook

Kai Hendrikson, Kristi Kindel, Rainer Peterson liked this post

Veisepõsed õunasiidris

Posted in Ahjus, Liha by

Pehme põsk

Regulaarsed Keskturu lihasaali kliendid teavad juba ammu, et vahest leiab sealt sellist delikatesskraami nagu veisepõsed. Sattusin ka ühel toredal reedel nendele peale ja võtsin endaga kaasa. Nagu ikka, on selliste liharoogade valmistamine lihtsamast lihtsam. Mitmeks tunniks ahju ja hõrgutis valmib iseenesest.
Tavapärase punases veinis ja tomatis hautamise asemel proovisin seekord naturaalset õunasiidrit ja pean ütlema, et tulemus sai vapustavalt hea.

2 veisepõske
3 porgandit
1 küüslaugupesa
1 valge sibul
1 tl kuivatatud tüümiani
2 tl kuivatatud pune
300 ml naturaalset õunasiidrit või õunamahla
meresoola, musta pipart

Patsuta veisepõsed köögipaberiga mõlemalt poolt kuivaks, jahvata peale soola ja musta pipart. Pruunista mõlemalt küljelt ja aseta ahjupotti. Lõigu sibul ja porgandid suuremateks tükkideks ja pruunista samuti pannil. Lisa küüslauk, maitseürdid ja siider, lase paar minutit kokku keeda. Lisa maitse järgi soola ja vala kaste põskedele. Kata ahjuvorm kinni kaane või fooliumi abil ja küpseta 170°C eelkuumutatud ahjus 3 tundi. Serveeri maitsva köögiviljapüreega, kastmeks hautisevedelik.

Kai Hendrikson, Maru Metspalu, Liina Tamm, Hannela Russak, Rainer Peterson liked this post

Ebaküdooniajäätis

Posted in Magus by

Jäätis

Ebaküdooniad on kõigile tuttavad. See kivikõva kollane vili, mille puhastamisel on oht näppudest ilma jääda või vähemalt korra end vigastada. Aga väärt kraam! Eesti sidrun, nagu öeldakse.
Sain ebaküdooniaid suhkrustatud kujul ja seekord neid ise puhastama ei pidanud. Kui esialgne vaimustus mööda läks, tekkis idee, lubage öelda, et täiesti geniaalne, teha ebaküdooniajäätist. Magushapu koorene maius, täielik talveahvatlus.
Kuna suhkrustatud ebaküdooniaid pole alati võimalik saada, siis muidugi saab seda jäätis teha ka tavalistest viljadest.

400 ml 35% rõõska koort
500 ml piima
4 munakollast
100 gr suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
noaotsaga soola
1 dl calvadost (õunabrändi)
1 spl sidrunimahla
300 gr suhkrustatud ebaküdooniaid

VÕI

300 gr puhastatud ebaküdooniad
3 spl mett või suhkrut

Pane toored ebaküdooniatükid pannile koos meega/suhkruga ja hauta neid madalal kuumusel umbes 10-15 minutit. Lisa calvados ja lase segul jahtuda. Jäätisepõhja jaoks vala piim ja koor potti, lisa suhkur ja kuumuta madalal kuumusel. Samal ajal vahusta munakollased. Lisa munakollasele peene nirena paar kulbitäit kuuma piimasegu ehk tempereeri munad. Lisa munasegu ülejäänud piimale, mis potis ja kuumuta pidevalt segades kuni segu pakseneb, umbes 10-15 minutit. Segu ei tohi keema tõusta!
Lisa jäätisepõhjale ebaküdooniad, vanilje ja sidrunimahl koos soolaga, jahuta segu külmkapis üleöö või vähemalt 8 tundi. Valmista jäätis masinas vastavalt juhistele.

Ivi Sonn, Liina Lohu, Helena Mang, Andres Tomingas, Anni Manninen, Rainer Peterson, Eva Evap, Maru Metspalu liked this post

Grillitud kalmaarirullid

Posted in Grill, Lihata, Mereloomad by

Rullis kalmaarid

Tuuliste ilmadega ja talvel tuleb ka siin meile appi grillpann, kuigi olen kindel, et päris grillil valmistatud kalmaar on kordades parem. Aga nii oli ka väga hea. Trikk on selles, et pann peab olema väga kuum ja küpsetada ei tohi liiga kaua. Ehk siis siuh ja säuh, ja kiire õhtusöök ongi laual. Reedel puhul klaasike valget (või kaks) juurde ja mida sa muud oskad tahta.
Kalmaar pole just väga levinud tooraine, aga aeg-ajalt võib seda suurematest kauplustest leida. Igal juhul soovitan proovida kui kätte satub.

3-4 kalmaarituubi sööja kohta
soola
pipart
sidrunimahla
õli

Lõika kalmaatituubid lahti ja kuivata köögipaberiga hoolikalt mõlemalt poolelt. Lõika terava noaga kalmaari siseküljele rombikujuline muster ehk siis ristlõiked aga ära täielikult läbi lõika. Aja grillpann kuumaks ja raputa kalmaari mõlemale küljele soola-pipart ning õli vahetult enne pannile panemist. Prae mõlemalt küljelt 1-2 minutit, ära ehmata, kui kalmaar rulli kisub. Valmis kalmaaridele pigista peale sidrunimahla, kõrvale sobib hästi näiteks tšilliga tomatisalat.

Kalmaarid

Kai Hendrikson, Helena Mang liked this post