Estragonipesto

Posted in Köögiviljad, Uncategorized by

Estragonipesto

Juhtus nii, et oli vaja ära kasutada üks potitäis estragoni. Ma ise ei ole seda maitseürti väga tihti kasutanud ning esialgu mõtlesin, et marineerin sellega lihtsalt kanakoibi. Aga siis tuli poolunes mõte (mul tulevad poolunes tihtipeale täitsa mõistlikud ideed), et sellest saaks kindlasti väga edukalt pestot teha. Nagu ikka, on kõik internetis olemas ja leidsingi, et keegi on samuti sellele mõttele juba korduvalt tulnud. Järgisin seda retsepti, mõningaste muudatustega.

1 väike potitäis värsket estragoni
paar peotäit värskeid petersellilehti
2 spl kooritud mandleid
2 spl oliiviõli
2 spl sidrunimahla
2 spl vett
0,5 tl soola

Püreeri kõik koostisosad köögikombaini või sauseguri abil ühtlaseks massiks. Kasuta kastmena pastal, salatites või kana/kala marineerimiseks.

Kai Hendrikson, Ivi Sonn, Kertu Raudvee, Maru Metspalu, Marian Heinmaa, Elena Volk, Jaana Vainula liked this post

Sellerisalat

Posted in Köögiviljad, Lihata, Salat by

Sellerisalat

See siin on üks hea talvine salat. Välimus juba on tal selline talvine, veidi kahvatu ja natuke närb aga kui võtad ampsu, siis üllatab oma tekstuuri ja maitsega. Seller on kindlasti selline köögivili, mis kõigile ei maitse, eriti just toorelt. Aga neile, kellel midagi selleri vastu pole, soovitan seda salatit proovida. Esialgu tunduvad salati komponendid  veidi sobimatud aga kinnitan, et  need klapivad omavahel väga hästi. Seega soovitan soojalt mitte midagi asendada või kõrvale jätta.
Retsept on pärit 101cookbooks blogist.

1 suur punt sellerit
3 spl extra-virgin oliiviõli
2 spl sidrunimahla
1 purk valgeid ube
4 spl riivitud parmesani
3 spl kuivatatud jõhvikaid, hakituna
40 gr röstitud mandleid, hakituna
meresoola

Pese ja viiluta seller. Nõruta oad ja sega selleri hulka. Lisa oliiviõli, sidrunimahl, parmesan ja jõhvikad, sega veelkord. Maitsesta soolaga ning serveeri, riputades peale hakitud mandleid.
Sobib ükskõik millise liharoa lisandiks.

Raili Veltmann, Kai Hendrikson, Margit Talumaa, Helena Mang, Inga Peterson, Pille Riin, Rainer Peterson liked this post

Krõbe kohvimüsli kakaoubadega

Posted in Hommikuamps by

Kakaomüsli Kakaomüsli

Kes mind vähegi tunneb, teab, et ma olen täielik müslihull. Selles mõttes, et ma olen hull müsli järgi. Ma võiksin süüa seda hommikuks, lõunaks ja õhtuks ning vahepeal ilmselt veel lisaks. Ma armastan seda tummist kaerahelveste krõbedust ja mandlite õrna magusust ning kui paar tera soola ka sisse satub, siis ma võiks süüa seda peotäite kaupa… Mida ma vahest teengi, tunnistan ausalt. Aga olen juba isegi niivõrd tubliks saanud, et suur müslipurk võib mul köögis laua peal seista ilma, et ma tunneks füüsilist vajadust see endale sisse kallata. Aeg-ajalt pistan purki käe ja võtan paar ampsu aga see on ju täiesti normaalne, onju?
Igastahes, see müsli on nüüd sellest veidi erinev, mida ma tavapäraselt teen ja mille retsept mul siingi olemas on. Siin müslis on  ühendatud peaaegu kõik mu suured lemmikud: krõbedad kaerahelbed, mandlid, kohv ja kakao (šokolaad). Ehk siis selle müsli puhul satub mu käsi müslipurki tihemini kui muidu aga vahest ju võib, eksju. See müsli pole liiga magus kuna purustatud kakao-oad on mõnusalt mõruda maitsega ja koos kohviga töötavad nad ideaalselt. Ekstra krõbeduse annab muna lisamine rasvaine asemel, see on nipp, mida kasutan juba tükk aega.
Kahtlustan, et laste lemmik see müsli ilmselt ei ole. Seda rohkem teistele jääbki! Ja loomulikt sobiks see ideaalselt kinkimiseks, ilusasse kotti pakendatuna. Muidugi juhul, kui seda ise enne ära ei söö…

300 gr täistera kaerahelbeid (mitte kiirkeedu)
3 spl vedelat mett
1 muna
2 spl lahustuvat kohvipulbrit
1 dl purustatud kakao-ube
1 dl kookoslaaste
100 gr mandleid
100 gr india pähkleid
2 dl paisutatud riisi (mitte magustatud vaid nn. Rice Krispies)
0,5 tl jahvatatud meresoola

Klopi muna kergelt vahule, lisa mesi ja lahustuv kohv. Sega kuni kohvigraanulid on lahustunud. Haki pähklid jämedalt ja sega kõik kuivained omavahel (va. sool). Lisa kuivainetele munasegu ja sega kuni kõik on ühtlaselt kaetud. Jaota müsli kahele suurele ahjuplaadile, jahvata mõlemale plaadile soola ja küpseta 160ºC pöördõhuga ahjus 20-25 minutit, vahepeal müslit veidi segades. Kui soovid, et müsli jääks võimalikult suurte tükkidena siis ära sega vahepeal ja vaheta poole küpsemise ajal ahjus plaatide asukohti (alumine tõsta üles ja vastupidi). Siis ei kõrbe pealmisel plaadil küpsev müsli liiaks tumedaks. Hoiusta õhukindlas anumas.

Kakaomüsli Kakaomüsli

Kai Hendrikson, Kadri Rebane, Elena Zgun, Pille Tats, Tiina Näks, Kristina Kotkas, Rainer Peterson liked this post

Õunakook ingveriõllega

Posted in Ahjus, Kook, Küpsetis, Magus by

Õunakook Õunakook

Ütleme nii, et see kook sai õige tummine. Selline sügiseselt tummine. Algretsept ja idee kui selline on pärilt Ragnelt, kus ta kasutas vedelikuna siidrit, mis tundus täiesti geniaalsena. Ja siis ma mõtlesin veidi edasi ja otsustasin seejärel katsetada ingveriõllega.
Kook on tegelikult parem järgmisel päeval, kui on saanud veidi taheneda ja maitsed settida. Kasutasin 21cm läbimõõduga vormi aga kõrgema koogi jaoks kasuta veidi väiksemat. Kui soovid, et ingveri maitse rohkem esile tuleks, soovitan seda taignale juurde lisada, kas siis toorelt riivituna või kuivatatult pulbri kulul.

1 terve õun
100 gr magustamata õunapüreed
70 gr toasooja võid
2 muna
130 gr demerara suhkrut
0,25 tl soola
2 dl (spelta) nisujahu
1 dl tatrajahu
0,5 tl jahvatatud kardemoni
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljeekstrakti
1 dl ingveriõlut (kasutasin Ginger Joe’d)
1 spl demerara suhkrut (koogile kaunistuseks)

Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa ükshaaval munad. Vahusta veidi veel ja lisa õunapüree. Sega omavahel kuivained, lisa need koos õllega munasegusse. Vala taigen vormi ning kaunista pealt viilutatud õunaga. Raputa kõige peale suhkur ning küpseta 40 minutit 180ºC ahjus.

Õunakook Õunakook

Kai Hendrikson, Kristi Kindel, Rainer Peterson liked this post

Veisepõsed õunasiidris

Posted in Ahjus, Liha by

Pehme põsk

Regulaarsed Keskturu lihasaali kliendid teavad juba ammu, et vahest leiab sealt sellist delikatesskraami nagu veisepõsed. Sattusin ka ühel toredal reedel nendele peale ja võtsin endaga kaasa. Nagu ikka, on selliste liharoogade valmistamine lihtsamast lihtsam. Mitmeks tunniks ahju ja hõrgutis valmib iseenesest.
Tavapärase punases veinis ja tomatis hautamise asemel proovisin seekord naturaalset õunasiidrit ja pean ütlema, et tulemus sai vapustavalt hea.

2 veisepõske
3 porgandit
1 küüslaugupesa
1 valge sibul
1 tl kuivatatud tüümiani
2 tl kuivatatud pune
300 ml naturaalset õunasiidrit või õunamahla
meresoola, musta pipart

Patsuta veisepõsed köögipaberiga mõlemalt poolt kuivaks, jahvata peale soola ja musta pipart. Pruunista mõlemalt küljelt ja aseta ahjupotti. Lõigu sibul ja porgandid suuremateks tükkideks ja pruunista samuti pannil. Lisa küüslauk, maitseürdid ja siider, lase paar minutit kokku keeda. Lisa maitse järgi soola ja vala kaste põskedele. Kata ahjuvorm kinni kaane või fooliumi abil ja küpseta 170°C eelkuumutatud ahjus 3 tundi. Serveeri maitsva köögiviljapüreega, kastmeks hautisevedelik.

Kai Hendrikson, Maru Metspalu, Liina Tamm, Hannela Russak, Rainer Peterson liked this post