Grillitud ahvenad petersellipestoga

Grillitud ahvenad

Nagu hooajale kohane, on kõigil grillidelt tolm ammugi pühitud ja mõnel vast juba šašlõkist isugi täis. Liha asemel võib vahelduseks ka kala grillida. Ja pakungi teile ühe lihtsa kalaretsepti grillil valmistamiseks.

4 tervet ahvenat
100 gr värsket peterselli
1 küüslauguküüs
3 spl oliiviõli
1 dl päevalilleseemneid
0,5 tl soola
1 laim

Pese ja roogi ahvenad. Surista kokku pesto petersellist, küüslaugust, õlist, päevalilleseemnetest ja soolast. Maitse ja lisa vajadusel soola. Täida ahvenate sisemused pestoga ning grilli tulel mõlemalt küljelt kuni 5 minutit. Serveerides nirista peale värsket laimimahla ja lisa kaunistuseks hakitud peterselli.

Rohelise herne tamp

Hernetamp

 

See hernetamp on oma värvi poolest just kevadesse ideaalselt sobiv, kuigi värsket toorainet tuleb veel paar kuud oodata. Õnneks on sügavkülma lettides aastaringseid värskeid herneid saada, mis oma toitainete sisalduselt sugugi mitte kehvemad pole kui otse peenralt nopitud rohelised terad. Julgen ka öelda, et mitte ka maitseomadustelt. Hernetamp sobib hästi mõne liharoa kõrvaseks või wrapitäiteks, samuti ka näiteks omleti vahele pistmiseks. Ja miks mitte dipikastmeks.
Retsept valmis koostöös TAIga, kelle seekordne kampaania “Söö rohkem köögivilju” on tänuväärne ettevõtmine, näitamaks kõigile kui lihtne on iga päev vähemalt 300gr köögivilju süüa. Kui mulle pakuti selles kampaanias osalemist, siis olin hea meelega nõus, sest see on sõnum, millele hea meelega oma nime alla kirjutan. Köögiviljad on meie köögis suure au sees, ka meie koer Mia armastab väga värske porgandiga maiustada.
Aga kuidas siis rohkem köögivilju igapäevaselt süüa? Kui lähed poodi, siis vaata, millised köögiviljad poes just parasjagu head välja näevad ja osta just need. Kui sul ei ole kohe mõnda head mõtet, mida neist valmistada, siis hiljem kindlasti leiad, sest internet on retsepte täis! Näiteks Nami-Nami retseptikogus saab otsida retsepte toiduaine sisalduse järgi, samamoodi ka Toidutares. Ja see mõni minut, mis nende puhastamiseks kulub, selle leiab igaüks oma õhtusest ajast. Tee kasvõi mitme päeva jagu ette, külmkapi pandud kilekotis või plastkarbis köögiviljad säilivad värsked mitu päeva. Ja alati on võimalik haarata sügavkülma letist kotiga erinevaid köögiviljasegusid, mis ei nõua mingit ettevalmistust.

400 gr värskeid herneid (või sügavkülmutatud)
150 gr 5% kodujuustu
1 tl sidrunimahla
0,5 tl soola

Keeda herneid paar minutit soolases vees, kurna. Suru pudrunuiaga enamik hernestest puruks, lisa kodujuust ja sidrunimahl, klopi ühtlaseks. Või kui sul on köögikombain, pane kõik koostisosad masinasse ja töötle ühtlaseks. Maitse ja lisa veidi soola.

Hernetamp

Täidetud kalmaar

Täidetud kalmaar Täidetud kalmaar

Kala- ja mereandide armastajad teavad juba ammu, et Maxima XX’s on neid väga hea valik. Sealt on pärit ka kalmaarituubid, mida on mõnus grillida või täita. Või siis täidetud kalmaare grillida, eks. Suvel soovitaksin just seda varianti proovida, sest söegrilli mekk annab maitsele palju juurde. Esialgu on need kalmaarid veel toas grillpannil valmistatud, mõnusalt maitsvad said nad ikka.

4 keskmise suurusega kalmaarituubi
200 gr chorizo vorsti
1 keskmine mugulsibul
2-3 küüslauguküünt
1 dl täistera riisi
1 dl vett
1 purk purustatud tomateid
0,5 tl suitsupaprikat
0,5 tl kuivatatud punet
2 spl väikeseid kappareid
3-4 spl hakitud peterselli
0,5 tl soola

Lõigu chorizo ja pane külmale pannile, prae madalal kuumusel kuni 10 minutit. Vala ära eraldunud rasv, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Mõne minuti pärast sega sisse riis, vesi ja purustatud tomatid koos maitseainetega (ka. sool). Lase täidisel haududa kuni riis on valmis. Sega sisse petersell.
Puhasta kalmaarid veega ja kuivata. Täida tuubid täidisega ja sulge hambatikuga. Tee kalmaaride ühele küljele sisselõiked ning raputa peale veidi soola. Grilli pannil või õues söegrillil mõlemalt küljelt 3-5 minutit kuni kalmaari valmimiseni. Serveeri värske salatiga.

Täidetud kalmaar

Estragonipesto

Estragonipesto

Juhtus nii, et oli vaja ära kasutada üks potitäis estragoni. Ma ise ei ole seda maitseürti väga tihti kasutanud ning esialgu mõtlesin, et marineerin sellega lihtsalt kanakoibi. Aga siis tuli poolunes mõte (mul tulevad poolunes tihtipeale täitsa mõistlikud ideed), et sellest saaks kindlasti väga edukalt pestot teha. Nagu ikka, on kõik internetis olemas ja leidsingi, et keegi on samuti sellele mõttele juba korduvalt tulnud. Järgisin seda retsepti, mõningaste muudatustega.

1 väike potitäis värsket estragoni
paar peotäit värskeid petersellilehti
2 spl kooritud mandleid
2 spl oliiviõli
2 spl sidrunimahla
2 spl vett
0,5 tl soola

Püreeri kõik koostisosad köögikombaini või sauseguri abil ühtlaseks massiks. Kasuta kastmena pastal, salatites või kana/kala marineerimiseks.

Sellerisalat

Sellerisalat

See siin on üks hea talvine salat. Välimus juba on tal selline talvine, veidi kahvatu ja natuke närb aga kui võtad ampsu, siis üllatab oma tekstuuri ja maitsega. Seller on kindlasti selline köögivili, mis kõigile ei maitse, eriti just toorelt. Aga neile, kellel midagi selleri vastu pole, soovitan seda salatit proovida. Esialgu tunduvad salati komponendid  veidi sobimatud aga kinnitan, et  need klapivad omavahel väga hästi. Seega soovitan soojalt mitte midagi asendada või kõrvale jätta.
Retsept on pärit 101cookbooks blogist.

1 suur punt sellerit
3 spl extra-virgin oliiviõli
2 spl sidrunimahla
1 purk valgeid ube
4 spl riivitud parmesani
3 spl kuivatatud jõhvikaid, hakituna
40 gr röstitud mandleid, hakituna
meresoola

Pese ja viiluta seller. Nõruta oad ja sega selleri hulka. Lisa oliiviõli, sidrunimahl, parmesan ja jõhvikad, sega veelkord. Maitsesta soolaga ning serveeri, riputades peale hakitud mandleid.
Sobib ükskõik millise liharoa lisandiks.