See salat on mokkamööda kõigile, kes on hullud maapähklivõi järele. Üks nendest nimelt olen mina. Ja nendele, kellele meeldivad aasia stiilis nuudlid. Üks nendest nimelt on PeZ. Ja noh nendele, kes peale pühi on lihast end üle söönud, muidugi ka.
Kahju, et maitsestamata tofut nii harva saada on, sattusime sellele täiesti juhuslikult Solarise toidupoes. Võtsime selle igaks juhuks kaasa, muidugi kassas selle eest makstes, et siis hiljem otsustada, mida head sellest teha saaks.
See salat on täielik võit ja soovitan seda igal juhul proovida. Ja kui tofut ei leia või lihaviha üle läheb, asenda see kanafileega. Mina igaljuhul kavatsen seda kindlasti teha.
Retsept pärineb The Way The Cookie Crumbles blogist. Esialgses retseptis oleva praetud tofu asendasin samas blogis olema marineeritud ja ahjus röstitud tofuga, tundus veidi figuurisõbralikum versioon olevat.
P.S. Nuikapsas on mu uus lemmik!

Marineeritud tofu:
200 gr maitsestamata tofut
1 spl sojakastet
1 spl šerrit (vajadusel asenda see 1 spl konjaki ja 1 tl meega)
1 spl riisiäädikat
1 tl seesamiõli
1 tl srirachat (või muud tšillikastet)

Salat:
1 leht riisinuudleid
pool kurki
1 nuikapsas
hakitud koriandrit või peterselli
röstitud seesamiseemneid

Kaste:
1 spl maapähklivõid
1 cm suurune jupp värsket ingverit
3 küüslauguküünt
2 spl sojakastet
2 tl fariinisuhkrut
2 spl riisiäädikat
1 spl seesamiõli
0,5 dl sooja vett
1 spl sciracha kastet (või muud tšillikastet)
poole laimi mahl

Lõika tofu umbes 1 cm paksusteks tükkideks ja kuivata köögipaberiga. Sega kokku marinaad, vala see tofutükkidele ja lase külmkapis maitsestuda üleöö.
Järgmisel päeval soojenda ahi 220°Cni ja küpseta tofut ahjurestil umbes 20-25 minutit.
Vahepeal keeda riisinuudleid paar minutit, kurna ja loputa külma veega. Haki kurk ja nuikapsas ühesuurusteks kuubikuteks, lisa kurnatud nuudlitele. Lõika küpsetatud tofu samuti väiksemateks tükkideks ja sega kõik omavahel kokku, kaasa arvatud petersell/koriander.
Vispelda kaste koostisosad kokku kuni suhkur on sulanud ning vala salatile. Sega ja serveeri röstitud seesamiseemnetega.

Paar päeva ilusat suveilma ja natuke sooja, mis meile siin kolme suvekuu jooksul lubatakse, on lõpuks käes! Tähistagem seda täiesti mitte-eestipärase roaga, mis aga on lihtne ja kiire valmistada, et ruttu õue päikese kätte tagasi joosta saaks.

200 gr sobanuudleid
1 roheline kurk
1 dl värskeid herneid
2 veiseliha minutipihvi
2 muna
2 spl röstitud seesamiseemneid
5 spl sojakastet
1 tl fariinisuhkrut
1 tl riisiäädikat
soola ja jahvatatud musta pipart

Tõsta veisepihvid vähemalt üks tund enne praadimist toatemperatuurile. Maitsesta soola ja pipraga mõlemalt poolt ning prae mõlemalt küljelt ühe minuti. Võta liha pannilt ja jäta umbes 10. minutiks fooliumi alla seisma. Keeda sobanuudleid soolaga maitsestatud vees kaks minutit ja kurna, loputa külma veega. Viiluta kurk peenelt, sega vähese soolaga ning jäta sõelale liigsest veest nõrguma. Pošeeri munad keevad vees, kuhu on lisatud tilk äädikat ja soola.
Sega kokku kaste sojast, riisiäädikast ja suhkrust. Vispelda, kuni suhkur on sulanud. Lõika veisetükid õhukesteks viiludeks ning säti kogu salat taldrikule kokku: kõige alla nuudlid, sinna peale puista rohelised herned, siis viilutatud kurk ja liha ning kõige tipuks upumuna. Vala peale kaste ning riputa üle seesamiseemnetega.

Nüüd, kui roheline vohab põlvekõrguselt, on seda hea oma aiast krabada ja kaussi söögiks visata. Saab ka turul käimisega hakkama, ma loodan, kui oma aeda käepärast pole.
See lihtne salat on kõigile, kellele maitseb koriander ja petersell sest seda on siin uhkelt. Eriliselt hea maitsenüansi annavad siin röstitud sarapuupähklid ja piparmünt.
Retsept GoodFoodist.

2 dl kuskussi
3 dl puljongit
50 gr röstitud ja kooritud sarapuupähkleid
50 gr röstitud päevalilleseemneid
2 keskmist porgandit
suur peotäis värsket piparmünti
suur peotäis värsket peterselli
suur peotäis värsket koriandrit
poole sidruni mahl ja koor
2 spl extra-virgin oliiviõli
soola

Vala kuskuss madalasse vormi, nt. lasanjevormi, nii, et põhi oleks ühtlaselt kaetud. Vala peale kuum puljong ja jäta umbes kümneks minutiks tõmbama. Vahepeal koori ja riivi porgandid, haki ürdid ja sarapuupähklid. Kui kuskuss on valmis, sega see kahvliga läbi, et see muutuks õhuliseks. Lisa kuskuss ürdisegule koos sidrunimahla ja õliga, lisa veel kõrvitsaseemned ja sega läbi. Lisa maitse järgi soola ja naudi!

Kõikidel, kes on suures kevade- ja roheliseootuses, soovitan seda salatit teha. Kuigi, pean tunnistama, koostisosad on saadaval ju aastaringselt aga salati välimus on kevadiselt roheline ja maitseb tõeliselt värskendavalt.
Retsept Epicuriousest.

1 fenkol
3 sellerivart
peotäis peterselli
peotäis kõrvitsaseemneid
parmesani
poole sidruni mahl
2 spl oliiviõli
soola, musta pipart

Viiluta fenkol ja seller mandoliiniga, haki petersell nende hulka. Lisa ka kõrvitsaseemned. Vispelda omavahel sidrunimahl ja õli, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Vala salatile ja sega õrnalt läbi.

Sõbranna pakkus ükspäev, et ostaks kahepeale pool lammast. Et leidis pakkumise www.elavtoit.com lehelt. Idee oli hea, sest lambaisu oli juba ammu, polnud tükk aega lammast maitsta saanud. Ainuke miinus oli, et lammas tuli ise tükeldada aga ka sellest takistusest saime üle.
Saime siis oma veerand lammast kaenlasse ja agaratena asusime vaatama, milliste tükkidega tegu on. Ja tõdesime, et on vist üks külm talv jälle tulemas, sest see lammas oli küll nii korraliku rasvakihi endale igale poole varunud, et uskumatu. Lõppkokkuvõttes võib öelda, et umbes poole ostetud kogukaalust viskasime lihtsalt rasva näol minema. Sellest on tõeliselt kahju, sest liha, niipalju kui seda saime, oli tõeliselt maitsev.
Õnnestus puhastada ka kahe portsjoni jagu ka lambakarreed, mille marineerisime ja seadsime salati juurde.

300 gr lambakarreed
1 tl kuivatatud tüümini
1 dl valget veini
soola, musta pipart
rooma salatit
kalamata oliive
200 gr halloumit
kirsstomateid
oliiviõli

Hõõru lammas soola ja pipraga, sega omavahel tüümian ja valge vein. Vala marinaad lambale ja lase külmkapis ööpäeva kaetult seista.
Võta lammas kapist ja lase soojeneda toatemperatuurile. Kuumuta ahi 200C-ni. Pruunista lambatükk kuumal pannil ja pane ahju järelküpsema umbes 15 minutiks.
Samal ajal prae viilakateks lõigutud halloumi pannil kuldpruuniks. Võta ahjust lammas ja lase sel paar minutit tõmmata, seejärel lõika parajateks tükkideks.
Säti pestud rooma salat ja tomatid taldrikule, lisa juurde oliivid ja praetud halloumi. Kõigele krooniks pane lambakarree ja nirista üle veidikese oliiviõliga.