Enamasti on ikka nii, et need kõige ebaglamuursema välimusega road maitsevad vaat et kõige paremini. Aga minusugune on siis dilemma ees, et tahaks kangesti rõõmu ja retsepti jagada aga no kuidas sa sellest täiesti hirmsa välimusega taldrikutäiest veidigi isuäratava pildi teed? Sama lugu sellesama kapsahautisega. Kuigi siinkohal päästab olukorra rõõmsavärviline kurkum, mis kapsa kaunilt kollaseks värvib.
Klassikalise kapsahautise vastu on mul täielik nõrkus, sama lugu on ka kapsapiruka ja kapsarullidega. Kapsamahla vastu seevastu ma nii sooje tundeid ei tunne, tunnistan ausalt, et see on üks jälgimaid jooke, mida olen proovinud.
Aga vürtsikas kapsahautis! Ei ole võimalustki, et see ei saaks maitsev olla. Lisaks veel lihtne teha ja odav kah, no mida veel tahta.
Retsept mugandatud kujul theKitchnist.

1 väiksem kapsapea
1 spl oliiviõli
1 tl kurkumit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud koriandrit
2 küüslauguküünt
1 tšillikaun
2 dl vett
1 dl maitsestamata jogurtit või hapukoort
0,5 spl meresoola
1 spl musti seesamiseemneid

Lõigu kapsas tükkideks, haki küüslauk ja tšilli. Kuumuti suures potis õli, lisa maitseained ja kuumuta neid madalal kuumusel veidi kuni tunned vürtside aroome potist tõusmas. Jälgi, et vürtsid kõrbema ei läheks, see võib juhtuda sekunditega kui pliidi juurest eemale minna. Pane potti küüslauk koos tšilliga, sega ja prae minutikese, lisa kapsas ja vesi koos soolaga. Sega korralikult läbi ja lase kapsal haududa kuskil 20-25 minutit. Tõsta pott pliidilt, lisa jogurt ja seesamiseemned, sega läbi ja serveeri. Kõrvale sobivad näiteks vürtsikad kanakoivad või siis lihtsalt korralik viilakas pehmet lavašši.

Pakun, et see on üks lihtsamaid viise, kuidas lillkapsast valmistada, sest seda ei pea isegi mitte lahti lõikama. Pesed ära, paned marinaadi ja hiljem ahju. Lisaks lihtsuselt on tegemist visuaalselt väga ilusa roaga ning lillkapsas jääb tervelt küpsetamisel mõnusalt krõmps, mitte liiga pehme ja pudrune. Kõrvale kastmeks sobib lihtsalt maitsestamata jogurt, millesse segatud küüslauku, peterselli või münti.
Retsept kaunist ja inspiratsioonist pakatavast blogist My New Roots.

1 terve lillkapsa pea
1,5 dl maitsestamata jogurtit (mida paksem, seda parem – kreeka stiilis)
1 spl garam masala maitseainesegu
1 sidruni mahl
1 tl jämedat meresoola

Sega kokku marinaad ja pese kapsapea. Vala marinaad lillkapsale ning lase maitsestuda öö läbi külmkapis. Küpseta 200°C kuumusega ahjus tund aega.

Kõikidel, kes on suures kevade- ja roheliseootuses, soovitan seda salatit teha. Kuigi, pean tunnistama, koostisosad on saadaval ju aastaringselt aga salati välimus on kevadiselt roheline ja maitseb tõeliselt värskendavalt.
Retsept Epicuriousest.

1 fenkol
3 sellerivart
peotäis peterselli
peotäis kõrvitsaseemneid
parmesani
poole sidruni mahl
2 spl oliiviõli
soola, musta pipart

Viiluta fenkol ja seller mandoliiniga, haki petersell nende hulka. Lisa ka kõrvitsaseemned. Vispelda omavahel sidrunimahl ja õli, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Vala salatile ja sega õrnalt läbi.

Eriliselt sügisene ja tummine soolane pirukas, hea süüa pigem jahtunult sest soojana tahab kangesti laiali laguneda.
Täidise idee Smitten Kitcheni blogist, põhja tegin veidi lihtsama. Seened võib siinkohal asendada just nendega, mida parasjagu käes on. Ka poesolevad šampinjonid passivad, kui koduseid soolaseeni või külmutatuid võtta pole. Värskete kukeseente jaoks tuleks see retsept küll järgmise aastani tallele panna.

Põhi:
100 gr võid
0,5 dl kaerahelbeid
1 dl nisujahu
2 dl odrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5 dl hapukoort või kodujuustu

Täidis:
veerand värsket peakapsast
500 gr praetud kukeseeni
1 spl tilli
1 tl kuivatatud tüümiani
soola
2 muna
1,5 dl hapukoort
soovi korral riivitud parmesani 

Põhja jaoks haki külm või ja jahud koos küpsetuspulbriga, võid seda teha näppude vahel või köögikombainiga. Lisa kodujuust/hapukoor, kaerahelbed ja veidi soola, suru taigen 24cm lahtikäiva vormi põhja. Torgi kahvliga põhja sisse augud ja aseta vorm külmkappi tahenema.
Täidise jaoks haki kapsas, prae pannil koos maitseürtide ja soolaga pehmeks ja lase jahtuda. Kui sul on eelnevalt praetud-karpi pandud seened, siis lisa need lihtsalt kapsasegule. Kui sul on soolaseened, siis neid peaksid vähemalt 24h enne leotama, siis nõrutama ja kiirelt läbi praadima. Värsked seened prae lihtsalt läbi.
Kuumuta ahi 200°C-ni ning küpseta põhja 10 minutit. Lisa kapsa-seenesegu ja vala sellele peale lahtiklopitud muna-hapukooresegu. Küpseta pirukat 40 minutit 180°C ahjus. Soovi korral puista 5 minutit enne valmimist küpsetisele riivitud parmesani juustu.

Mulle tundub, et kõigele muule toredatele juurikatele ja viljadele on praegu ka brüsseli kapsaste hooaeg, sest olen mitmes poes neid värskena müügil näinud, täitsa esimest korda. Brüsseli kapsad ei tundu olevat siinmail väga populaarsed, ega ma neid isegi väga tihti ei söö. Külmutatuna olen küll paaril korral ostnud ja lisanud suppidesse aga mingit erilist armastust mul nende vastu tekkinud ei ole. Värsketega, tuleb tunnistada, on veidi teine lugu.
Igaljuhul, otsustasin väikesed kapsanublud  paari panna fenkoliga ja sellest sai maitsev kõrvaline liharoa kõrvale.

300 gr brüsseli kapsaid
1 suurem fenkol
oliiviõli
soola
soovi korral veidi sidrunimahla

Pese ja puhasta brüsseli kapsad, poolita. Viiluta fenkol ja pane mõlemad ahjuvormi, nirista üle õliga ja maitsesta soola ja sidrunimahlaga. Rösti 200°C pöördõhuga ahjus umbes 30 minutit.