Selle piruka idee tuli minuni pühapäeva hommikul poolunes, kui ma päris ärkvel veel polnud aga sellises olekus ujuvad vahest ligi igasugused head mõtted. Ma kahtlustan, et need kollased tomatid ispireerisid mind selleks maitsvaks soolaseks köögiviljapirukaks. Nad olid mul külmkapis oodanud juba mitu päeva, et nendest midagi head tehtaks.

Põhi:
2 dl nisujahu
1 dl täisteranisujahu
soola
100 g võid

Täidis:
2 muna
2 dl 10% koort
1 väiksem suvikõrvits
2 keskmist punast sibulat
100 gr rohelisi oliive
100 gr riivitud juustu
200 gr kirsstomateid
kuivatatud pune
veidi oliiviõli
soola

Põhjaks näpi külm või ja jahud omavahel, suru 21cm diameetriga koogivormi põhja ja pane külmkappi tahenema. Haki sibulad ja suvikõrvits, pane pannile vähese õliga praadima. Lisa köögiviljasegule ka pune, hauta umbes 7 minutit ja tõsta pannilt kaussi veidiks ajaks jahtuma. Jahtunud segule sega juurde oliivid ja riivitud juust. Kuumuta ahi 180℃ni, torgi põhjale kahvliga augud sisse ja pane umbes 10ks minutiks küpsema. Vahepeal poolita tomatid ja klopi segamini munad ja koor. Vala pirukatäidis vormi, peale muna-koore segu ja lao kõige peale poolikud tomatid. Küpseta umbes tund aega.

See pirukas sündis sellest, et PeZ hakkas ükspäev kurtma, kuidas ta ei taha enam hommikuti võileibu süüa, helbeid ammugi mitte ja ma ausalt öeldes ei viitsi ka hommikuti nii palju kokandama hakata, et teha talle omletti või lihtsalt praemune (kui ta seda ise tegema hakkaks, jääks me umbes tund aega tööle hiljaks). Et kas siis ei saaks midagi ise ette teha? Kahekesi nuputades tuli välja, et saaks küll, ühe maitsva soolase piruka.

5-6 keskmist kartulit
~100 gr sulatatud spinatit
4 spl palsamiäädikat
paar peotäit erinevaid metsaseeni (meil olid kukeseened, puravikud ja kuuseriisikad)
3 keskmist sibulat
3 muna
2,5 dl piima
150gr riivitud juustu
veidi fetat või sinihallitusjuustu (jäägid kapist :))

Puhasta seened ja viska pannile praadima, lisa juurde hakitud sibulad, spinat ja palsamiäädikas. Lase neil seal veidi higistada. Koori ja riivi kartulid, klopi munad ja piim omavahel, lisa riivitud kartulitele. Lisa pannilt hautatud seenesegu, murenda sisse feta või sinihallitusjuustu soovi korral ja vala ahjuvormi. Küpseta umbes 200°C ahjus 30 min, riputa peale riivitud juust, alanda veidi kuumust ja küpseta veel 30 min. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Kuigi see minu hommikusöögiks polnud mõeldud, siis tegin sohki ja võtsin ka ühe väikese lõigu (ja hiljem õhtul veel ühe). Eriti meeldisid mulle seal seened. Sobilik amps igal ajahetkel, kui kõht tühi, eriti hästi veel käib koos värske salatiga, tomatiga või muu suupärasega.

Ma ei tee tihti pirukaid, tavaliselt tervislikel kaalutlustel. Kuigi, mulle väga meeldivad just soolased pirukad. Näiteks kapsapirukas, mmm. Või siis see.
Isu soolast pirukat teha tuli mul laupäeva hommikul pea et esimese mõttena pähe kui ärkasin. Ma ei tea, kui normaalselt see just kõlab, et ma hommikul esimese asjana söögi peale mõtlesin aga noh, juhtub. Eriti siis kui on eelmisel õhtul natuke, khm, veini pruugitud.

Taigna jaoks:
2 dl nisujahu
1 dl graham-jahu
70 gr võid
peotäis riivitud juustu
2 spl külma vett
soola

Täidise jaoks:
1 sibul
2 küüslauguküünt
250 gr hakkliha
150 gr kirsstomateid
kivideta musti oliive
100 gr riivitud mozzarellat
100 gr riivitud parmesani
2 muna
2 dl kohvikoort
basiilikut ja punet
soola, musta pipart

Valmista taigen: haki või ja jahu, sega sisse juust, vesi ja sool. Sõtku veidi ja vormi palliks, pane kilesse ja hoia külmkapis vähemalt 30 min.
Täidise jaoks haki sibul ja küüslauk, prae neid kergelt õlis, lisa hakkliha ja pruunista see. Maitsesta soola-pipraga, sega sisse veidi punet.
Võta taigen kapist, mätsi lahtikäiva vormi põhja ja äärtesse ning küpseta 10 min 180°C ahjus. Soovitan kahvliga augud ka enne sisse torkida, paisub vähem. Siis hakka täidist pirukasse sättima: kõige põhja hakkliha ja sibulasegu, siis puista osa juustudest liha peale. Nüüd helde käega oliive ja poolitatud kirsstomatid. Nende peale riputa basiilikut ja punet, ning kõige peale ülejäänud juust. Klopi kokku koor ja munad, maitsesta soolaga ja vala ühtlaselt piruka täidisele peale. Küpseta 200°C ahjus umbes 30-40 min.

Maitseb suurepäraselt nii soojalt kui külmalt. Soojana soovitan kõrvale serveerida värsket salatit, näiteks tomati-värske basiilikusalat.