Nagu minule kohane, tervitan teid taaskord täiesti mitte-hooajalise koogiga. Jah, mul on punt rabarbereid külmkapis ootamas röstimist või kisselliks saamist aga neist räägin ehk mõni teine kord.
Kui paljud blogijad on tublid ja postitavad emadepäeva retsepte enne emadepäeva, et ideedepuuduses vaevlevad tütred ja pojad saaks inspiratsiooni söödavateks kingitusteks siis mina sellest ei hooli ja kirjutan oma emale tehtud koogist tagantjärgi. Kook on niivõrd hea, šokolaadine ja tummiselt rummine, et sobib igasse hooaega, hoolimata tärkavatest pungadest või punavatest jõhvikapõskedest.
Retsepti leidsin Ülle ajaveebist, kohandasin seda natuke nagu ikka kombeks. Nisujahu jätsin täiesti ära, nii et kel jahuga halvad suhted, salvestage retsept kohe!

150 g musti ploome
0,5 dl head tumedat rummi (nt. Bacardi)
100 gr võid
200 gr tumedat šokolaadi (nt. Bitter või veel tummisem)
4 muna
50 g muscovado suhkrut
100 g valget suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
150 g jahvatatud mandleid
2 sl kakaopulbrit (nt. Meie Mark)
noaotsaga soola

Koogi katteks:
50 gr india pähkleid
100 gr demerara suhkrut
50-70 ml 35% koort
meresoola helbeid

Koogi jaoks pese ploomid ja vala neile peale rumm. Siis sulata või ja šokolaad, lisa segusse muscovado suhkur ja sega, kuni suhkur on sulanud. Jahvata mandlid köögikombainis peeneks jahuks. Vahusta omavahel valge suhkur ja 2 tervet muna ja 2 munakollast, 2 munavalget jäta eraldi kaussi. Vahusta 2 munavalget tugevaks vahuks. Püreesta ploomid ühtlaseks massiks. Nüüd sega omavahel kõigepealt šokolaadimass ja ploomid, lisa mandlijahu, veidi soola, kakao ja vaniljeekstrakt. Sega ja lisa suhkru-munamass ja kõige viimasena voldi ettevaatlikult taignasse vahustatud munavalged.
Vooderda 24cm vormi põhi küpsetuspaberiga ja küljed võiga, vala taigen vormi ja küpseta 180°C ahjus 30 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda.
Katte valmistamiseks rösti india pähklid, jahuta ja haki need peeneks. Kuumuta pannil suhkur kuni see muutub karamelliks, lisa ettevaatlikult koor ja sega kiirelt, lisa pähklid ja nirista segu koogile. Soovi korral riputa kõige peale veel meresoola helbeid.

Kui hetkel tärkab kõigi lemmik karulauk ja paljud rõõmustavad oma köökides ja blogides selle krehvtise rohelise taime üle siis minul tuleb avalikult tunnistada oma laiskust. Pole jõudnud turule karulauku kaema ega ühtki lähedal asuvat metsaalust ka ei tea, kuhu otsima minna.
Seega tuleb rahulduda kõige klassikalisema pestoga. Ja kuigi ma tean, et broilerifilee ei ole paljude esmavalik siis seekord sobib seda hästi kasutada, eriti kui liha saapatallalaadseks mitte küpsetada.
Segades kokku kaks head asja, saab seda headust topelt ehk kõikide kitsujuustufännidele, see on just teile. Ja ise pesto kokku suristada on ju lihtsamast lihtsam, võttes aega vaid loetud minutid.

Pesto:
1 pott basiilikut
1 küüslauguküüs
3 spl extra-virgin oliiviõli
50-70 gr parmesani
3-4 spl seedermänniseemneid

2 broilerifileed
100 gr pehmet kitsejuustu
soola
praadimiseks õli

Surista köögikombainis kokku pesto. Sega see kausis kokku pehme kitsejuustuga. Lõika broilerifileed keskelt pooleks, kui soovid. Kui ei, siis haamerda fileed veidi õhemaks. Riputa fileedele mõlemale poole soola ja aseta õlisele kuumale pannile paariks minutiks praadima (paksemaid fileetükke prae kauem, umbes 5 minutit). Keera fileedel külge, määri praetud pooltele pesto-juustusegu, aseta kaas pannile ja küpseta kuni fileed on küpsed.

Selle retseptiga on tegelikult selline lugu, et kunagi salvestasin selle Toidutarest. Ja kui tahtsin hakata siin postituses sellele viitama, et leidnud ma seda oma Google Bookmarksidest mitte kuidagi üles. Ja ka mitte Toidutare otsinguga nende enda lehelt. Kuna ma algretsepti üles ei leidnud, ei saa ma sellele siinkohal ka linki postidada aga loodan, et annate selle mulle andeks.
Selle peale tahaksin muidugi kiruda Google Bookmarkside olematut kasutusmugavust, eriti pärast seda, kui nad otsustasid listid ära kaotada, tänu millele mul sadu kogutud retsepte kaotsi läks. Hirmus tore igastahes.
Aga asjast! Liha selles marinaadis oli tõeliselt maitsev, mahlane ja pehme. Tegin seda tookord ahjus, röstbiifi küpsetamise meetodil aga kindlasti on see veel parem grillides. Ehk et kui täna veel liha marinaadi pista, saaks homme ilusa ilmaga ühe kena sisefilee sütele visata!

1 sea sisefilee
1 apelsini mahl
1 pöidlasuurune jupp ingverit
1 spl kuivatatud rosmariini
soola, musta pipart

Sega kokku marinaad, pista pestud ja kuivatatud seafilee küpsetuskotti ja vala peale marinaad. Masseeri liha marinaadiga paar minutit ja tõsta külmkappi üleöö marineeruma.
Enne küpsetamist võta liha vähemalt üheks tunniks külmikust välja. Ahjus küpsetades kasuta resti, et liha ei küpseks omas mahlas. Kuumuta ahi 200°C-ni ja pista liha ahju. Küpseta kuni sisetemperatuur on termomeetriga mõõtes 65°C ja tõsta ahjust välja ning jäta veerand tunniks fooliumi alla järelküpsema.

Kõikidel, kes on suures kevade- ja roheliseootuses, soovitan seda salatit teha. Kuigi, pean tunnistama, koostisosad on saadaval ju aastaringselt aga salati välimus on kevadiselt roheline ja maitseb tõeliselt värskendavalt.
Retsept Epicuriousest.

1 fenkol
3 sellerivart
peotäis peterselli
peotäis kõrvitsaseemneid
parmesani
poole sidruni mahl
2 spl oliiviõli
soola, musta pipart

Viiluta fenkol ja seller mandoliiniga, haki petersell nende hulka. Lisa ka kõrvitsaseemned. Vispelda omavahel sidrunimahl ja õli, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Vala salatile ja sega õrnalt läbi.

See on üks meie lemmikuid mooduseid viimasel ajal, kuidas läätsesid valmistada. Viksisin selle maha põhimõtteliselt F-hoone menüüst, kus sellesarnase läätsehautise kõrvale serveeritakse kanafileed. Igaljuhul maitses see tookord nii väga, et PeZ tahtis, et prooviks kodus järgi teha.
Tegemist on väga lihtsa ja väga maitsva kõrvalroaga, kui oled läätsede austaja. Seda võib ka lihtsalt ilma lihakõrvaseta süüa, näiteks lisades serveerimisel kaussi veel lusikatäie maitsestamata jogurtit, niivõrd hea on see.

2 dl punaseid läätsesid
1 spl õli
1 küüslauguküüs
0,5 tl kurkumit
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl kaneeli
poole sidruni mahl
1 purk lahjat kookospiima
1 purk purustatud tomateid
soola

Vala potipõhja õli ja lisa vürtsid, kuumuta keskmisel kuumusel umbes minut aega. Lisa riivitud küüslauk ja läätsed, kuumuta paar minutit. Vala juurde kookospiim ja purustatud tomatid, keeda läätsesid madalal kuumusel kaane all umbes 10 minutit. Lisa maitse järgi sidrunimahl (lisa esialgu pool kogusest) ja soola, timmi maitse endale parajaks ja lase kaane all haududa veel umbes 5 minutit või kuni läätsed on pehmed.

Prooviks selle blogi varjusurmast üles äratada kuidagi? Ma arvan, et selleks sobiks hästi rummipallid, maius, mis on mu nr. 1 lemmik lapsepõlvest saati. Kui ma olen siin jahvatanud sellest, kuidas besee mulle maitseb, siis rummipall võidab besee alati. Nende isetegemiseni jõudsin alles nüüd, sest Pihlaka kondiitrite tehtud rummipallid maitsevad mulle väga ja senimaani pole ma suuremale seltskonnale neid pakkunud.
Naistepäeva eel tahtsin töökaaslastele midagi maitsvat kaasa teha aga ükski kook ega küpsetis ei ahvatlenud. Ja siis plahvatas idee, et teen hoopis rummipalle! Täitsa lõpuni isetehtud need siiski pole, sest biskviidi tõin poest.
Seekord kasutasin piimašokolaadi aga järgmisel korral võtaksin kindlasti tumeda, vähemalt 70% kakaosisaldusega. Valik sõltub sellest, kui suur šokohoolik oled.
Retseptiidee Nami-Namist.

325 gr biskviiti (kasutasin Hagari toodangut)
150 gr hapukoort
4-7 spl magustamata kakaopulbrit
50 gr šokolaadi
3 spl tumedat rummi või brändit
4 spl tuhksuhkrut

Lõigu biskviidi ääred noaga ära ja pane kõrvale. Pudista biskviit kaussi, lisa hapukoor ja kakao. Esialgu pane kakaod veidi vähem, seda soovitan maitse järgi juurde lisada. Lisa kaussi veel riivitud šokolaad, alkohol ja tuhksuhkur. Sega läbi, seda on kõige mugavam teha kätega, sest siis tunnetad massi konsistentsi ja saad soovi korral lisada niiskuse vähendamiseks kakaopulbrit. Maitse kindlasti vahepeal ja veendu, et kõike on sinu jaoks parajalt. Vajadusel lisa tuhksuhkrut või alkoholi, kui soovid kangemaid maiustusi. Vormi käte vahel paraja suurusega pallid.
Pudista biskviidi ääred laua peale puruks ja veereta rummipalle purus kuni nad on ühtlaselt kaetud. Tõsta külmkappi paariks tunniks tahenema.
Sellest kogusest saab umbes 10-12 rummipalli.

Ühe hea soojendava supi kõrvale sobib ideaalselt värskelt küpsetatud ahjusoe juustusai. Selle tegemine võtab niivõrd vähe aega, et ka kõige kiiremini valmiv tomatisupp veel alles podiseb pliidil, kui värske juustusaia juba ahjust välja tõmbad.
Oma olemuselt meenutab see veidi karaskit ja on põhimõtteliselt irish soda bread, kuni ma otsustasin taignale lisada peotäie riivitud juustu.

200 gr nisujahu
50 gr täisterajahu
2 tl soodat
1 tl soola
100 gr riivitud juustu
2 dl keefirit VÕI 120 gr hapukoort ja 1 dl vett

Soojenda ahi 200°C-ni. Sega omavahel jahud, sooda, sool ja riivitud juust, vala hulka keefir / hapukoor ja vesi ning sega kiirelt ühtlaseks. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, moodusta ühtlane lame päts. Vajuta pätsi sisse “murdmiskohad” ja küpseta ahjus 25 minutit. Parim värskelt!

Kui nüüd täiesti aus olla, siis selle maiuse tegin ma tegelikult eelmisel aastal. Aga kuna siin oli vahepeal ülekaal magusatel roogadel siis ei hakanud ma selle retseptiga kuhugi kiirustama.
Ameerikas kuulus key lime pie autentset versiooni on siinmail keeruline teha kuna minuteada pole meil key laime (eestikeelne nimetus mulle teadmata) üldse saada. Key laim on internetis leiduva info põhjal väiksem, seemneterikkam, mõrudam ja hapum kui siin müüdavad laimid. Igaljuhul on väga mõnusat hapukasmagusat laimikooki võimalik valmistada ka nendest. Kook ise on lihtsamast lihtsam ja kes sellega pole varem kokku puutunud, imestavad alati, kuidas nii väheste koostisainetega on võimalik nii maitsev kook valmistada. Ideaalne magusroog inimesele, kes ei armasta liigmagusaid ja läägeid magustoite.
Ruutude idee said siit retseptist, mis individuaalseks serveerimiseks minumeelest täiesti suurepärane mõte. Ilusaid ruute on sellest koogist natukene raske lõigata, sest kohev ja vahune täidis tahab kangesti noa külge kleepuda. Selle vältimiseks on hea mõte iga lõike järel nuga märjaks kasta.

250 gr digestive küpsiseid või piparkooke
70 gr sulatatud võid
5 munakollast
1 purk suhkruga kondenspiima
250 ml värskelt pressitud laimimahla
kaunistuseks laimikoort

Purusta küpsised ja sega võiga. Suru koogivormi põhja (kasutasin umbes 20x27cm suurust vormi) ja küpseta 180°C ahjus 10 min. Tõsta ahjust ja lase jahtuda, jäta ahi sisse.
Vahusta munakollased korralikult, vala juurde kondenspiim ja vahusta paar minutit veel. Sega juurde laimimahl kuni täidis on korralikult segunenud. Vala vormi ja küpseta 180°C ahjus 10 min, tõsta välja ja jahuta (täidis peab olema kergelt võdisev). Kui kook on jahtunud, tõsta külmkappi ja hoia seal minimaalselt 4 tundi või üleöö. Serveerimiseks lõika kook ruutudeks, kaunista laimikooretükikestega.

]]> http://www.roosamanna.ee/2012/01/laimiruudud/feed/ 0 http://www.roosamanna.ee/2012/01/fetaburger-ehk-meaty-monster/ http://www.roosamanna.ee/2012/01/fetaburger-ehk-meaty-monster/#comments Sat, 14 Jan 2012 13:28:19 +0000 Kärt http://www.roosamanna.ee/?p=3204      

Et uut aastat mitte alustada klišeelikult salati või supiga, rääkimata igasugustest “olen sel aastal tublim” lubadustest siis lubage ma lajatan ühe korraliku lihase suutäiega ehk burgeriga.
Veisehakklihast vormitud mahlased pätsid, kuhu vürtsikuse jaoks on lisatud chorizot, sisse peidetud tükk head fetat sobib ideaalselt kahe viilu tumeda ciabatta vahele. Veidike kiirmarineeritud kurki ja ürtidega segatud toorjuustu ja ideaalne reedeõhtune söömaaeg on valmis.

Burgeri jaoks:
250-300 gr veisehakkliha
50 gr chorizo vorsti
3 vutimuna või 1 kanamuna
2 tl worchestire kastet
soola-musta pipart
2 viilu fetajuustu

pool tumedat ciabattat

Fetasalat:
100 gr kirsstomateid
1 punane sibul
3 spl musti oliive
pool kurki
1 tl kuivatatud punet
2 spl oliiviõli
veidi jääsalatit (valikuline)
1 tl äädikat (kas 5%-st või kangemat, sõltub su enda maitsest)

Määre:
3 spl toorjuustu
0,5 tl kuivatatud punet
0,5 tl kuivatatud majoraani
veidi paprikapulbrit

Kiirmarineeritud kurk:
pool kurki
1 tl 30% äädikat
1 tl õli
soola

Vahele veel:
1 valge sibul ja tomat viiludena

Burgerite jaoks haki chorizo, lisa hakklihale koos munade ja muuga, vooli kaks pätsi. Mõlema pätsi keskele täidiseks pane viilakas fetajuustu.
Salatiks lõigu kõik koostisosad ühesuurusteks tükkideks, sega ja jäta veidikeseks marineeruma. Toorjuust sega maitseainetega. Kurk viiluta ja sega äädika, soola ja õliga ja tõsta külmkappi.
Burgerid prae võimalusel grillpannil, keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 6-7 minutit. Siis jäävad burgerid seest roosad ja mahlased.
Lõika ciabatta pooleks, prae paar minutit pannil. Määri toorjuustuga, lisa kurk, sibulaviilud, tomat ja burger ja proovi kuskilt otsast burgeri söömist alustada.