Hea ja maitsva tofu saladus on maitseained ja eelkõige marineerimine. Seega, maitseaineid helde käega ja ööläbi marineerimist ning hamba all mõnusalt kriuksuvad ja ahjus röstimise osaliseks saanud tofuvardad šampinjonidega on huvitavaks (selle sõna parimas tähenduses) vahelduseks lihale.

250 gr maitsestamata tofut
200 gr pruune šampinjone

Marinaad:
2 spl tumedat sojakastet
1 spl portveini
1 spl riisiäädikat
1 tl seesamiõli
1 tl tšillikastet

Vispelda kokku marinaad. Lõika tofust parajad tükid, et neid oleks mugav grillvarraste otsa torkida. Puhasta seened ja vala marinaad tofutükkidele ja seentele. Lase marineeruda vähemalt 12 tundi, hea on 24 tundi.
Leota puidust grillvardaid 5 minutit enne vees, lüki tofu ja seened vaheldumisi varrastele ja küpseta ahjus 200°C juures 20 minutit. Eriti hea, kui su ahjul on grill-element – kasuta seda viimase 5 minuti jooksul. Serveeri värske salati või hautatud läätsedega.

See salat on mokkamööda kõigile, kes on hullud maapähklivõi järele. Üks nendest nimelt olen mina. Ja nendele, kellele meeldivad aasia stiilis nuudlid. Üks nendest nimelt on PeZ. Ja noh nendele, kes peale pühi on lihast end üle söönud, muidugi ka.
Kahju, et maitsestamata tofut nii harva saada on, sattusime sellele täiesti juhuslikult Solarise toidupoes. Võtsime selle igaks juhuks kaasa, muidugi kassas selle eest makstes, et siis hiljem otsustada, mida head sellest teha saaks.
See salat on täielik võit ja soovitan seda igal juhul proovida. Ja kui tofut ei leia või lihaviha üle läheb, asenda see kanafileega. Mina igaljuhul kavatsen seda kindlasti teha.
Retsept pärineb The Way The Cookie Crumbles blogist. Esialgses retseptis oleva praetud tofu asendasin samas blogis olema marineeritud ja ahjus röstitud tofuga, tundus veidi figuurisõbralikum versioon olevat.
P.S. Nuikapsas on mu uus lemmik!

Marineeritud tofu:
200 gr maitsestamata tofut
1 spl sojakastet
1 spl šerrit (vajadusel asenda see 1 spl konjaki ja 1 tl meega)
1 spl riisiäädikat
1 tl seesamiõli
1 tl srirachat (või muud tšillikastet)

Salat:
1 leht riisinuudleid
pool kurki
1 nuikapsas
hakitud koriandrit või peterselli
röstitud seesamiseemneid

Kaste:
1 spl maapähklivõid
1 cm suurune jupp värsket ingverit
3 küüslauguküünt
2 spl sojakastet
2 tl fariinisuhkrut
2 spl riisiäädikat
1 spl seesamiõli
0,5 dl sooja vett
1 spl sciracha kastet (või muud tšillikastet)
poole laimi mahl

Lõika tofu umbes 1 cm paksusteks tükkideks ja kuivata köögipaberiga. Sega kokku marinaad, vala see tofutükkidele ja lase külmkapis maitsestuda üleöö.
Järgmisel päeval soojenda ahi 220°Cni ja küpseta tofut ahjurestil umbes 20-25 minutit.
Vahepeal keeda riisinuudleid paar minutit, kurna ja loputa külma veega. Haki kurk ja nuikapsas ühesuurusteks kuubikuteks, lisa kurnatud nuudlitele. Lõika küpsetatud tofu samuti väiksemateks tükkideks ja sega kõik omavahel kokku, kaasa arvatud petersell/koriander.
Vispelda kaste koostisosad kokku kuni suhkur on sulanud ning vala salatile. Sega ja serveeri röstitud seesamiseemnetega.

Enamasti on ikka nii, et need kõige ebaglamuursema välimusega road maitsevad vaat et kõige paremini. Aga minusugune on siis dilemma ees, et tahaks kangesti rõõmu ja retsepti jagada aga no kuidas sa sellest täiesti hirmsa välimusega taldrikutäiest veidigi isuäratava pildi teed? Sama lugu sellesama kapsahautisega. Kuigi siinkohal päästab olukorra rõõmsavärviline kurkum, mis kapsa kaunilt kollaseks värvib.
Klassikalise kapsahautise vastu on mul täielik nõrkus, sama lugu on ka kapsapiruka ja kapsarullidega. Kapsamahla vastu seevastu ma nii sooje tundeid ei tunne, tunnistan ausalt, et see on üks jälgimaid jooke, mida olen proovinud.
Aga vürtsikas kapsahautis! Ei ole võimalustki, et see ei saaks maitsev olla. Lisaks veel lihtne teha ja odav kah, no mida veel tahta.
Retsept mugandatud kujul theKitchnist.

1 väiksem kapsapea
1 spl oliiviõli
1 tl kurkumit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud koriandrit
2 küüslauguküünt
1 tšillikaun
2 dl vett
1 dl maitsestamata jogurtit või hapukoort
0,5 spl meresoola
1 spl musti seesamiseemneid

Lõigu kapsas tükkideks, haki küüslauk ja tšilli. Kuumuti suures potis õli, lisa maitseained ja kuumuta neid madalal kuumusel veidi kuni tunned vürtside aroome potist tõusmas. Jälgi, et vürtsid kõrbema ei läheks, see võib juhtuda sekunditega kui pliidi juurest eemale minna. Pane potti küüslauk koos tšilliga, sega ja prae minutikese, lisa kapsas ja vesi koos soolaga. Sega korralikult läbi ja lase kapsal haududa kuskil 20-25 minutit. Tõsta pott pliidilt, lisa jogurt ja seesamiseemned, sega läbi ja serveeri. Kõrvale sobivad näiteks vürtsikad kanakoivad või siis lihtsalt korralik viilakas pehmet lavašši.

Pakun, et see on üks lihtsamaid viise, kuidas lillkapsast valmistada, sest seda ei pea isegi mitte lahti lõikama. Pesed ära, paned marinaadi ja hiljem ahju. Lisaks lihtsuselt on tegemist visuaalselt väga ilusa roaga ning lillkapsas jääb tervelt küpsetamisel mõnusalt krõmps, mitte liiga pehme ja pudrune. Kõrvale kastmeks sobib lihtsalt maitsestamata jogurt, millesse segatud küüslauku, peterselli või münti.
Retsept kaunist ja inspiratsioonist pakatavast blogist My New Roots.

1 terve lillkapsa pea
1,5 dl maitsestamata jogurtit (mida paksem, seda parem – kreeka stiilis)
1 spl garam masala maitseainesegu
1 sidruni mahl
1 tl jämedat meresoola

Sega kokku marinaad ja pese kapsapea. Vala marinaad lillkapsale ning lase maitsestuda öö läbi külmkapis. Küpseta 200°C kuumusega ahjus tund aega.

Tere sügis, rõõm sind näha! Sinu jaoks küpsetasin pätsi saia, mida on hea haugata soojendavate suppide ja hautiste kõrvale, hommikul kohvi kõrvale üks tugev amps koos küpsete tomatitega teha või lihtsalt killu võiga ampsata.
Pätsi tegemine võtab üksjagu aega, põhimõtteliselt kulub kergitamisele terve päev. Tahtsin lasta taignal kaua soojas seista, et päts saaks mõnusalt õhuline ja mitte liiga tummine tükk. Kui kasutada väiksemat kogust pärmi ja lasta taignal kaua kerkida, ei ole saial ka liiga tugevat pärmi maitset.

2 tl kuivpärmi
2,5 dl sooja vett
1 spl mett
1 tl soola
2 spl maltoosat
1 spl palsamiäädikat
3 spl kaerakliisid
4-6 dl nisujahu
peoga kõrvitsaseemneid
veidi täisterajahu

Sega soe vesi ja pärm, lisa mesi ja sool, maltoosa, äädikas, kliid ja seemned. Segule lisa jahu, sõtku veidi käega kas kausis või tööpinnal, kuidas sul endal mugavam just tundub. Taigen peab jääma pigem niiske, pehme ja mitte liiga kuiv. Vooli palliks, pane kaussi tagasi ja kata pealt toidukilega. Lase soojas kohas kerkida vähemalt 5 tundi.
Võta taignapall kausist, vajadusel sõtku sisse paar supilusikatäit jahu, kui tundub, et taigen on pätsi voolimiseks liiga vedel. Raputa tööpinnale täisterajahu ja aseta tainas sellele peale. Suru taigen veidi lapikumaks, voldi kaks äärmist külge keskele kokku. Siis voldi keskele kokku ülemine külg ja seejärel alumine. Pööra päts teistpidi, et murdekohad jääksid alla ja pane ahjuplaadile. Lase kaetuna kerkida umbes 20-30 minutit. Vahepeal soojenda ahi 210°C-ni. Pane sai ahju ja küpseta 10 minutit, alanda kuumus 180°C-ni ja küpseta veel umbes 20 minutit.
Võta päts ahjust ja lase veidi jahtuda, nii on seda parem lõigata.

Kõrvitseseemnete asemel võib saiale lisandiks sisse panna nt. paprikapulbrit, röstsibulat, päevalilleseemneid, kuivatatud jõhvikaid, pähkleid jne, mis vaid pähe tuleb ja endale mokkamööda on.