Pole päris kindel, kas seda ikkagi saab pitsaks nimetada, sest pitsapõhi on seekord valmistatud täiesti ebatrabitsionaalsetest koostisosadest. Eriti hea uudis on see neile, kel on gluteenitalumatus, et ka nemad saavad endale ilma kõhuvaluta pitsat teha sest põhi on tehtud jahvatatud lillkapsast ja mandlitest. Ilmselt olen ma sellest “rongist” nö. maha jäänud, sest lillkapsa pitsapõhja vaimustus välismaistes blogides oli üsna tükk aega tagasi. Aga noh ega ta selle võrra halvem ei ole. Kuigi mul pole gluteeniallergiat, tahtsin suurest huvist selle versiooni ikkagi ära proovida.
Põhi saab huvitav (heas mõttes) ja kerge. Arvan, et tahaksin proovida seda kasutada ka soolase piruka põhjana, näiteks singi-sibula või mõne muu sarnase, mahukama täidisega. Igal juhul soovitan kindlasti proovida. Retsept eeldab köögikombaini olemasolu, et lillkapsas ühtlaseks puruks peenestada. Retseptist saab kahe pitsa jagu tainast.
Retsept pärineb Food Loves Writing blogist.

1 väiksem lillkapsapea
veerand valget sibulat
2 küüslauguküünt
2,5 dl jahvatatud mandleid
2 muna
soola

Jahvata lillkapsaõisikud köögikombainis peeneks puruks, lisa ülejäänud koostisosad ja sega lusikaga ühtlaseks taignaks. Kui segu tundub liiga kuiv, lisa paar teelusikatäit vett, kui liiga vedel, lisa paar teelusikatäis jahvatatud mandleid.
Jaota taigen ahjuplaadil kaheks, vormi käte abil umbes 3-4mm paksusega pitsapõhjad. Eelküpseta 200°C ahjus 20 minutit. Võta ahjust, pane pitsale soovitud lisandid, nt. tomatikaste, singiviilud, artišokisüdamed, oliivid, juustu vms. Less is more ehk ära koorma põhja lisanditega liiga üle. Küpseta veel umbes 5-7 minutit. Lisa värset rukolat ja riivitud parmesani.

Tatrajahu lainel jätkates… Sattusin sellele retseptile Toidutares brausides ja lisasin kohe tänapäeva järjehoidjasse ehk Pinteresti. Eile õhtul sattus retsept jälle silma alla ja mõtlesin, et prooviks nüüd.
Neid on väga kiire ja lihtne teha, mustaks saab vaid üks kauss. Leivakesed ei ole väga pehmed aga mitte ka väga kõvad, ütleks, et koorikleiva ja näkileiva vahepealne. Mulle väga maitsesid, teen neid kindlasti veel ja veel. Neid on hea krõbistada hommikuks või teha eelroaks erinevate katetega.
Originiaalretsepti muutsin oluliselt, sest kuivainete ja keefiri vahekord oli veider ja täpselt retsepti järgi tehes poleks ma kuidagi seda tainast saanud “vormida”, sest see oli vedel nagu hapukoor.

6 spl tatrajahu
2 spl täistera kaerahelbeid
1 spl suhkrupeedi helbeid (või asenda kaerahelvestega, odrajahuga, kamajahuga, täisterajahuga)
1 küüslauguküüs
1 spl linaseemneid
1 spl päevalilleseemneid
0,5 tl kuivatatud punet
0,5 tl kuivatatud majoraami
0,5 tl kuivatatud rosmariini
0,5 tl suhkrut
0,5 tl meresoola
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soodat
1 suurem muna
1,5 dl keefirit

Sega kuivad ained omavahel, riivi hulka küüslauk, lisa muna ja keefir, klopi taigen ühtlaseks. Taigen on suhteliselt märg, seda on lihtsam vormida niiskete kätega. Vormi ahjuplaadile sobiva suurusega pätsikesed, umbes 4-5mm paksused ja peopesa suurused. Küpseta 200°C ahjus 25-30 minutit. Kui sa neid kohe ei söö, siis järgmisel päeval enne söömist soovitan need läbi röstida.

Ma ei kahelnud hetkekski, kui Dagris ilmutas oma blogis üleskutse ka sel aasta küpsisevahetuses osaleda. Hea ettekääne huvitavate retseptide otsimiseks, katsetamiseks ja maitsmiseks.
Retsepti, mille ma esialgu leidsin, tuli esimene katsetus välja peaaegu hästi ja kuna mulle need tõeliselt maitsesid, siis olin otsustanud, et need küpsised teengi aga kindlasti tuleb teine laar ilusam ja parem. Vale! Teine ettevõtmine ehk siis saatmisele mõeldud küpsised olid nagu öö ja päev võrreldes selle pildiga, mis originaalretsepti juures oli. Otsustasin neid mitte saata, viisime mõlemad koledad (aga hoolimata sellest väga maitsvad) töökaaslastele maiustada (3 plaaditäit küpsiseid kahekesi ära süüa pole just kõige lihtsam ettevõtmine) ja ma sukeldusin uuesti internetti.
Leidsin üsna kiirelt välimuselt suhteliselt tagasihoidlikud aga väga isuäratavate koostisosadega küpsised. Kellele siis ei maitseks kohv ja metsapähklid? Peale pakkide ärasaatmist turgatas mul pähe, et äkki on keegi pähklitele allergiline? Aga siis oli juba hilja ja ma lohutasin end sellega, et õnneks pole meil veel tegemist USA, UK või Soome elanikega, kes kogu maailma söökidele allergilised on.
Mulle endale väga maitsesid need küpsised, kohvi ja metsapähklite maitse on kokku loodud ja fariinisuhkur annab mõnusa karamellise meki. Värskelt on küpsised pehmed ja veidi nätsked, jahtudes muutuvad krõbedaks. Kui soovid, et jahtudes oleksid küpsised ikka veidi pehmed, küpseta neid paar minutit vähem.
Retsept on pärit Shutterbean blogist.

4,8 dl nisujahu
1 tl söögisoodat
1 tl soola
220 gr toasooja võid
2,4 dl valget suhkrut
1,2 dl fariinisuhkrut
2 suurt muna
3 spl lahustuvat kohvi
5 dl röstitud ja kooritud metsapähkleid

Kõigepealt rösti metsapähklid pannil.  Kuumuta neid umbes 15-20 minutit, liigutades pähkleid aeg-ajalt. Vala pähklid pannilt kuiva ja puhtasse köögirätikusse, mässi neile rätik peale ja lase veidi jahtuda, umbes 10 minutit. Mudi pähkleid läbi rätiku, et koortest lahti saada. Kõik ei tule ära ja ei peagi tulema. Haki pähklid jämedalt.
Sega omavahel jahu, sool ja söögisooda. Vahusta toasoe või suhkrutega, lisa ükshaaval munad. Lisa kohvipulber ja vahusta kuni see on ühtlaselt taignasse segunenud. Lisa jahusegu ja pähklid, sega spaatliga taigen ühtlaseks.
Moodusta taignast pallid (umbes 1 spl jagu tainast ühe küpsise kohta) ja jäta neil küpsetusplaadil umbes 7cm suurused vahed, sest küpsised vajuvad küpsedes üsna lapikuks. Küpseta 180°C ahjus 13-15 minutit. Minul tuli sellest taignakoguses 50 küpsist.

Minuni on tänaseni jõudnud kaks maitsvat saadetist, Dagriselt ja teise paki autorit ei ole ma kahjuks suutnud tuvastada. Anna endast märku! Ja loodan ka, et kolmas pakk jõuab ka lähipäevadel minuni.

Ma nägin täna öösel unes piparkooke ja siis ma ärkasingi piparkoogi isuga. Kuna aga piparkoogitaigna valmistamise isu mul üldsegi polnud, mõtlesin esialgu, et küll see isu mööda läheb ja hakkasin vaikselt muude asjadega toimetama.
Jõuluhõngulised maiustused aga ei läinud kuidagi meelest ja siis tulin ma mõttele hoopiski lihtsamat vastupanuteed minna. Mis oleks, kui teeks lihtsalt kardemoniküpsiseid? Kardemon on viimasel ajal üks mu lemmikvürtse, lisaks sellele üks põhilistest jõululõhnadest. Ja kuna täna on sobivalt ka esimene advent, siis polnudki rohkem põhjuseid küpsiste tegemiseks vaja.
Retsept Nami-Namist, mõningaste muudatustega. Sellest kogusest saab umbes 30 küpsist.

60 gr toasooja võid
0,5 dl demerara suhkrut
1 muna
75 gr nisujahu
50 gr maisitärklist
0,5 tl vaniljepastat (või 1 tl vaniljesuhkrut)
1 tl jahvatatud kardemoni
1 mandariini koor
0,25 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola

Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa muna ja vahusta paar minutit. Sega omavahel kuivained. Lisa need vahusegule koos vanilje ja riivitud mandariinikoorega. Sega ühtlaseks massiks, kata kauss toidukilega ja lase taignal külmkapis paar tundi taheneda.
Kummuta küpsisetaigen tööpinnale. Taigen on üsna kleepuv, seega soovitan tööpinna katta ohtralt nisujahuga. Rulli tainas umbes poole cm paksuseks ning lõika küpsisevormidega soovitud kujundid. Küpseta 200°C ahjus 7-8 minutit.

See kaunitar sobib hästi hetkel täie hooga käivasse kõrvitsahooaega. Vähemalt mulle tundub, et see hooaeg käib.
Mulle väga maitseb kõrvits igat moodi valmistatuna. Ka toorelt, kui tegemist on ekstra kollase-oranzi viljalihaga, siis on mõnus magusate krõmpsude kõrvitsatükkidega maiustada.
Enamasti ma siiski röstin kõrvitsa eelnevalt ahjus ära, et seda oleks mugavam säilitada ja kiirem kasutusse võtta, kui mingi hea mõte tekkima peaks. Kõrvitsat röstides intensiivistub ju maitse ja kollane värv.
Ka selles kohupiimatordis kasutasin röstitud kõrvitsat, mida eelnevalt isegi veidi nõrutasin, et kõrvitsa maitse eriti välja tuleks. Kook pole väga magus, pigem mahedapoolne. Maiamatel soovitan lisada suhkrut 0,5 dl jagu rohkem kui retseptis antud.

Karamell:
4 spl röstitud kõrvitsaseemneid
1 dl demerara (või valget) suhkrut

Põhi:
50 gr võid
20 Digestive küpsist

Täidis:
3-4 dl nõrutatud röstitud kõrvitsapüreed
4 muna
2,5 dl fariinisuhkrut
2 tl vanilje ekstrakti
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,25 jahvatatud nelki
veidi riivitud muskaatpähklit
400 gr ricotta kohupiima

Karamelli jaoks pane valmis kuumakindel alus ja selle peale küpsetuspaber, millele saaksid karamelli valada. Vala suhkur külmale pannile ja kuumuta, kuni see sulama hakkab. Sega vajadusel ettevaatlikult ja kuumuta kuni karamell on merevaigukarva ja ilma tükkideta. Lisa röstitud kõrvitsaseemned, sega kiirelt ühtlaseks ja vala ettevalmistatud kuumakindlale alusele. Aja karamellimass kiirelt (karamell jahtub päris ruttu!) ja ühtlaselt laiali, et see oleks piisavalt õhuke murdmiseks.
Koogi jaoks sulata või ja sega see purustatud küpsistega ühtlaseks massiks, suru 22cm läbimõõduga koogivormi. Vahusta õrnalt munad, lisa ülejäänud täidise koostisosad ja sega ühtlaseks massiks. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180°C ahjus 1 tund. Jäta ahju uks lahti ja lase koogil täielikult jahtuda. Kaunista jahtunud kook enne serveerimist murtud karamellitükkidega.