Kui tavaliselt õhtu- ja lõunasöögid enamasti varieeruvad siis hommikusöök on paljudel tihtipeale üks ja sama. Võileivad, puder, helbed piimaga, jogurt vms. Mõnedele see sobib – hea rutiin, millega päeva alustada. Aga mind lihtsalt tüütab ära koguaeg ühte ja sama hommikusööki süüa. Ja siis ma otsin uusi ideid, mida head ja tervislikku hommikuks süüa võiks.
Mulle maitseb ülilihtne “üleöö kaerahelbed” ehk kaerahelbed, mis on üleöö leotatud vees või jogurtis, serveeritud moosi, vahtrasiirupi või tükeldatud puuviljaga. Ja millalgi tabas mind mõte, et aga mis siis, kui sellest pannkoogid teha? Geniaalne!
Tegemist on kiudainerikka, seedimist soodustava, kõhtu täitva ja maitsva hommikusöögiga, mis küll võtab umbes 5 minutit kauem teha kui kaks võileiba või lihtne puder aga on seda kindlasti väärt. Ja pannkookide eriti tore omadus on see, et neid saad süüa nii magusalt kui soolaselt. Mõned toorjuustu ja soolalõhega, mõned moosiga ja ongi kõht täis!

3/4 dl täistera kaerahelbeid
1/4 dl kaerakliisid
2 dl keefirit
1 muna
3/4 dl odrajahu
1/2 tl soodat
1 tl roosuhkrut
tera soola

Sega kaerahelbed, kliid ja pool kogus keefirit. Kata toidukilega ja lase külmkapis üleöö seista.
Võta kauss kapist, klopi juurde muna ja ülejäänud keefir. Sega omavahel jahu ja sooda, lisa taignale koos suhkru ja soolaga. Kui taigen on liiga paks, lisa natuke keefirit, kui liiga vedel, siis veidi odrajahu.
Küpseta pannil pätsikesed ja serveeri kohe meelepärase lisandiga.

Vahetevahel tabab mind seletamatu küpsetamishimu. Eriti siis, kui satun erinevaid blogisid või retsepte läbi lappama ja ette jääb retsept, mis tundub nii-nii maitsev ja liiga lihtne, et mitte ära proovida.
Kuigi mulle meeldib pärmitaignaga mässata siis kiired hapupiima/keefiri ja soodasaiad on head just selleks puhuks, kui värske saialise isu tekib ootamatult. Nii ootamatult, et pliidil podisevat suppi ei saa ilma värske hõrgu ja pehme saiaviiluta süüa.
Sai seisab pehme 3-4 päeva.
Inspiratsioon ja retsept: Peppercorns in my pocket blogist.

5 dl nisujahu
1 dl odrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
2,5 dl tugevamaitselist riivitud juustu (kasutasin goudat ja parmesani)
rohkelt jahvatatud musta pipart
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 tl kuivatatud tüümiani
4 spl oliiviõli
5 dl keefirit
1 spl linaseemneid
soola
seesamiseemneid

Kuumuta pannil 2 spl õli ja haki sibul ja küüslauk peenelt, lisa tüümian ja hauta segu klaasjaks. Lase veidi jahtuda. Sega omavahel kuivained ja juust, lisa jahtunud sibulasegu. Lisa ülejäänud õli ja keefir, sega enam-vähem ühtlaseks aga mitte üleliia. Vala taigen võitatud keeksivormi, riputa peale seesamiseemned ja küpseta 200 °C juures 40 minutit. Lase saial veidi aega taheneda, kui lõikama asud.

Aurutatud saiad ehk baozi on pärit Hiinast ja tegemist on siis täidetud pärmitaignast saiakestega, mis on küpsetatud aurutades. Retsept jäi ette The Kitchnis ja oligi põhjus üle väga pika aja bambusauruti kapinurgast välja otsida.
Taigna valmistamine nõuab üksjagu käterammu, sest on üsna jäik ja seda tuleb pikalt sõtkuda, et saavutada soovitud ühtlane ja elastne konsistents. Esialgu tundub, et nii vähe vedelikku küll kõike seda jahu kokku ei seo aga järjekindlalt sõtkudes see siiski juhtub. Vajadusel võib vett lisada taignasse nii, et teed kraani all käed lihtsalt märjaks ja sõtkud järjekindlalt edasi. Taigen peabki olema pigem tugevam ja sitkem kui tavaline pehme pärmitainas, pigem meenutab see pelmeenitainast. Peale 3-tunnist kerkimist on lihtne taigen ketasteks voolida ja täidis sisse peita.
Saiakesed on värskelt erakordselt pehmed ja aromaatsed, parimad kindlasti kohe süües. Järgmisel päeval sõime neid ilma soojendamata aga soovitaksin kindlasti võimalusel korraks uuesti aurutist läbi lasta, et sai uuesti pehmeks muutuks.
Antud kogusest tuleb 16 suurt pätsikest, vähemalt 4-5 inimese ports. Kui taigna sõtkumise ja kerkimise aeg kõrvale jätta, siis valmivad nad üsna kiirelt ja on hea idee, mida külalistele pakkuda.

1 spl kuivpärmi
2,5 dl sooja vett, või veidi rohkem (aga mitte rohkem kui 0,5 dl)
9,5 dl nisujahu
2 spl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola

Täidiseks:
250 gr delikatesshakkliha (siga)
1 dl peenelt hakitud hiina kapsast
1 dl hakitud rohelist sibulat
2 spl sojakastet
1 tl seesamiõli
1 tl riisiäädikat

Kaste:
1 dl sojakastet
1 spl seesamiõli
1 tl riisiäädikat
1 tl vedelat mett

Taigna jaoks sega kuivained ja lisa soe vesi. Sega kausis enam-vähem läbi ja kalla ühtlasele pinnale, kus sul on mugav sõtkuda. Töötle taignamassi järjekindlalt, vajadusel käsi märjaks tehes. Sõtku tainast kuskil tubli 15 minutit. Selleks ajaks peaks taignapall olema ühtlane ja vetruv. Tõsta kaussi tagasi, kata niiske rätiku või toidukilega ja lase soojas kohas kerkida 3 tundi.
Vahepeal valmista täidis: sega kõik koostisosad kokku ja tõsta külmkappi maitsestuma.
Lõika küpsetuspaberist 16 umbes 10x10cm suurused tükid ja õlita kergelt. Kui taigen on kerkinud, võta ta kausist välja, jaota 16-ks võrdseks osaks. Rulli iga tükk ümaraks, keskelt taigna osa paksemaks jättes ja äärtest õhemaks rullides. Täida 1 spl täidisega, näpi kokku ja aseta küpsetuspaberile. Lase pätsidel umbes 15 minutit enne aurutamist seista. Aseta saiad aurutisse ja auruta umbes 13 minutit. Söö kohe, kastes saiakesi kastmesse.