Aurutatud saiad ehk baozi on pärit Hiinast ja tegemist on siis täidetud pärmitaignast saiakestega, mis on küpsetatud aurutades. Retsept jäi ette The Kitchnis ja oligi põhjus üle väga pika aja bambusauruti kapinurgast välja otsida.
Taigna valmistamine nõuab üksjagu käterammu, sest on üsna jäik ja seda tuleb pikalt sõtkuda, et saavutada soovitud ühtlane ja elastne konsistents. Esialgu tundub, et nii vähe vedelikku küll kõike seda jahu kokku ei seo aga järjekindlalt sõtkudes see siiski juhtub. Vajadusel võib vett lisada taignasse nii, et teed kraani all käed lihtsalt märjaks ja sõtkud järjekindlalt edasi. Taigen peabki olema pigem tugevam ja sitkem kui tavaline pehme pärmitainas, pigem meenutab see pelmeenitainast. Peale 3-tunnist kerkimist on lihtne taigen ketasteks voolida ja täidis sisse peita.
Saiakesed on värskelt erakordselt pehmed ja aromaatsed, parimad kindlasti kohe süües. Järgmisel päeval sõime neid ilma soojendamata aga soovitaksin kindlasti võimalusel korraks uuesti aurutist läbi lasta, et sai uuesti pehmeks muutuks.
Antud kogusest tuleb 16 suurt pätsikest, vähemalt 4-5 inimese ports. Kui taigna sõtkumise ja kerkimise aeg kõrvale jätta, siis valmivad nad üsna kiirelt ja on hea idee, mida külalistele pakkuda.

1 spl kuivpärmi
2,5 dl sooja vett, või veidi rohkem (aga mitte rohkem kui 0,5 dl)
9,5 dl nisujahu
2 spl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola

Täidiseks:
250 gr delikatesshakkliha (siga)
1 dl peenelt hakitud hiina kapsast
1 dl hakitud rohelist sibulat
2 spl sojakastet
1 tl seesamiõli
1 tl riisiäädikat

Kaste:
1 dl sojakastet
1 spl seesamiõli
1 tl riisiäädikat
1 tl vedelat mett

Taigna jaoks sega kuivained ja lisa soe vesi. Sega kausis enam-vähem läbi ja kalla ühtlasele pinnale, kus sul on mugav sõtkuda. Töötle taignamassi järjekindlalt, vajadusel käsi märjaks tehes. Sõtku tainast kuskil tubli 15 minutit. Selleks ajaks peaks taignapall olema ühtlane ja vetruv. Tõsta kaussi tagasi, kata niiske rätiku või toidukilega ja lase soojas kohas kerkida 3 tundi.
Vahepeal valmista täidis: sega kõik koostisosad kokku ja tõsta külmkappi maitsestuma.
Lõika küpsetuspaberist 16 umbes 10x10cm suurused tükid ja õlita kergelt. Kui taigen on kerkinud, võta ta kausist välja, jaota 16-ks võrdseks osaks. Rulli iga tükk ümaraks, keskelt taigna osa paksemaks jättes ja äärtest õhemaks rullides. Täida 1 spl täidisega, näpi kokku ja aseta küpsetuspaberile. Lase pätsidel umbes 15 minutit enne aurutamist seista. Aseta saiad aurutisse ja auruta umbes 13 minutit. Söö kohe, kastes saiakesi kastmesse.

“Mmm… cheesy goodness!” mõmises PeZ. Võiks öelda, et selle roa puhul on tegemist üllatusega, sest ma ei arvanud, et see nii hea on kui ma retsepti endale salvestasin. See on hea nii mitmel tasandil. Esiteks, valmib väga ruttu seega võib tegemise ette võtta õhtul pärast tööpäeva. Teiseks, on see täpselt selline söök, mis sobib kui rusikas silmaauku pärast pikka ja pidust ööd, mis on lõppenud nt. Levikas või muus sarnases lokaalis. Ja kolmandaks, sisaldab see päris palju juustu, nimelt cheddar juustu, mis on üks me lemmikutest. Kahju ainult, et see siinmail päris soolase hinnaga on.
Järelikult on täna ideaalne päev selle retsepti üles riputamiseks, sest sel nädalavahetusel on nii mõnigi pidu, mille vahel valida. Näiteks peetakse täna Von Krahlis Rada7 sünnipäeva ja homme-ülehomme on Uue Maailma Tänavafestival.
Retsept on pärit siit.

400 gr veise hakkliha
1 sibul
3-4 küüslauguküünt
1 paprika
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl paprikapulbrit
1 tl tšillihelbeid
1 tl punet
maitse järgi koriandrit
1 spl tomatipastat
1 purk purustatud tomateid või 3-4 kooritud värsket tomatit
1 purk punaseid ube
300-400 gr makarone
4 dl puljongit
4 dl riivitud cheddar juustu
soola
oliiviõli, praadimiseks

Kuumuta õli potis, prae hakitud sibul ja küüslauk, lisa hakkliha ja pruunista. Lisa paprika ja kõik maitseained, prae paar minutit. Lisa tomatipüree, purustatud tomatid ja nõrutatud oad. Hauta umbes 5 minutit. Lisa puljong ja makaronid, hauta kuni need on pehmed, umbes 8-9 minutit. Lisa riivitud juust ja sega ühtlaseks.
Eriti hästi passiks siia kõrvale külm Corona laimiviiluga. Kuigi, ega Maizilgi viga pole.

Kui oma burgeriarmastusest ma siin olen korduvalt rääkinud, siis tegelikult, nagu korralikule härrasmehele kohane, ei pane ma ühelegi lihale kätt ette. Kuigi me oleme ribisid proovinud ennegi erineval kombel teha, siis pole nad kuidagi jäänud õiged, hoolimata sellest kui mitu tundi nad ahjus on. Küll on liha vintske, küll kuiv. Aga kui nägin Instructable’is seda retsepti, tundus see lõpuks olema see Aasia võtmes ribi, mida otsinud oleme. Natuke uurides selgub, et tegu on klassikalise hiina retseptiga. Põhimõte on lihtne – üks osa suhkrut, kaks osa äädikat, kolm osa alkoholi, neli osa sojat, viis osa vett, 1-2-3-4-5 ja valmis. Lihtsalt see ühe osa mõõdik tuleks võtta vastavalt liha kogusele, milleks kasutasime seekord pool 3/4 cup’i. Kuna ma olen matemaatikas väga nõrk, ärge küsige kui palju see on, aga meie 700g liha kohta tundus isegi natuke liiga palju, oleks nõks vähem võinud olla. Originaalretseptis on ka miski “tume äädikas” ja  hiina söögivein, aga need sai asendatud balsamico ja odava poolmagusa veiniga, aga ilmselt ploomivein sobiks ideaalselt, või isegi tume õlu. Kuigi maitselt super, siis oleks vabalt võinud isegi peoga ingverit ja tšillit lisada, aga jäägu see järgmiseks korraks. Igatahes on tulemuseks üks parimaid sealihasööke mida me üleüldse kunagi teinud oleme.

Ribid:
Kulinaarset ribi või ribiliha
1 osa suhkrut
2 osa balsamico äädikat
3 osa magusamat valget veini
4 osa sojakastet
5 osa vett
vajadusel teelusikatäis maisitärklist

Salat:
2 maisitõlvikut
2 punast sibulat
kurki
tšilliõli

Lõika ribid lahti, pane potti või wok-panni, lisa vastavalt liha kogusele 1 osa suhkrut, 2 osa balsamicot, 3 osa veini, 4 osa sojakastet ja 5 osa vett. Lase kõrgel tulel keema, seejärel kata kaane või fooliumiga ja lase madalal kuumusel haududa ca 30-40 minutit. Kui pärast seda aega tundub, et vedelikku on potis liiga palju, võta kaas maha ja lase kõrgemal tulel veidi maha keeda, või lisa natuke külmas vees segatud maisitärklist, et kastet paksendada. Ole aga ettevaatlik, et kaste liiga maha ei keeks ja põhja kõrbeks.

Kui ribid peaaegu valmis, grilli maisitõlvikud grillpannil, grillil või gaasipliidi tulel ning lõika mais kaussi lahti. Lõika sibul ja kurk õhukeseks või viiluta mandoliinil, sega maisiga kokku ja lisa chiliõli või natuke oliiviõli ja chilihelbeid ja soola. Sega.

Reedeõhtused süsivesikud! Pitsataigen ja kaste juba varasemast postitusest, ühel pitsal katteks hiidkrevetid, kalmaar, sinimerekarbid, peekon ja teisel salaami, chorizo, austerservikud, lisaks mõlemal mozzarellat ja värsket rukolat.

Üks kiire argiõhtune roog, kus kasutasin maitsele vungi andmiseks karulaugupastat. Kui kevadhooaeg läbi, asendaksin selle peterselli ja küüslauguga. Soovitan kindlasti kasutada laagerdunud lihaveise liha!
Inspiratsioon Toidutarest.

250 gr lihaveise strooganovi (kasutasin Saaremaa toodangut)
200 gr pruune šampinjone
1/2 mugulsibulat
1 spl jahu
2 dl köögiviljapuljongit
1 tl sinepit
2 spl hapukoort
1 spl karulaugupestot
praadimiseks õli
soola
300 gr pastat ehk 3 inimese ports

Aja pann kuumaks, lisa õli ja pruunista veiseliha kiirelt pannil. Tõsta kõrvale, alanda kuumust ja prae läbi hakitud sibul ja viilutatud šampinjonid. Riputa peale jahu, sega ja lisa puljong. Lase paar minuntit keeda, maitsesta soola ja sinepiga. Kui kaste on paraja paksusega, lisa eelnevalt praetud veiseliha ja kuumuta paar minutit. Sega sisse hapukoor ja karulaugupesto, eemalda kuumuselt. Keeda meelepärase kujuga pasta al dente, serveeri rohke kastmega.