Ravioolid ricotta-salveitäidisega
Kuigi pastamasin on meil kodune juba mitmendat aega siis ravioolide tegemiseni me veel polnud jõudnudki. Selle tuletas meelde hiljuti Dagris, kes postitas isutäratava postituse nende tegemisest.
Esimeseks täidiseks sai valitud klassikaline ricotta-salveitäidis parmesaniga, ka sellepärast, et hiljuti avastasin, kui väga mulle pasta ricottaga koos maitseb.
Kuigi ka see täidis oli maitsev, jäi see minu jaoks natuke nõrgaks. Järgmiseks korral proovin midagi tugevamamaitselist, kas seenetäidist või isegi bologneset.
pasta jaoks
200 gr 00-tüüpi jahu
2 muna
tilk oliiviõli
soola
Täidis:
250 gr ricottat
3-4 spl riivitud parmesani
7-8 hakitud salveilehte
soola
Kaste:
1 dl valget veini
1 dl puljongit
1 dl vahukoort
soola
Pastataignaks sega jahu, munad ja õli ühtlaseks taignaks, kui see on väga kleepuv, siis lisa veidi jahu. Jäta taigen kilesse mässituna umbes pooleks tunniks seisma.
Sega omavahel täidiseained. Jaga taigen mitmeks osaks, rulli masinast läbi, ja täida. Täitmiseks niisuta pasta seda poolt, kuhu asetad täidise, vajuta pealmine taignapool võimalikult õhukindlalt täidise ümbert kinni ja lõigu ravioolid lahti. Keeda soolaga maitsestatud keevas vees paar minutit. Vahepeal valmista kiirelt kaste: kuumuta vein ja puljong, lisa koor ja lase mõned minutit vedelikul maha keeda, maitsesta soolaga. Serveeri kohe.
Natuke särtsu annab äkki riivitud sidrunikoor? Prouad ühes väikeses Umbria külakeses tegid. Ma küll ei tea kas eksin nüüd kõikide reeglite vastu, aga postitasin jutst Toscana messearaguu retsepti ja sellega täidetud ravioolipadjake oleks minu meelest täielik unistus!
Sidrunikoor võib aidata tõepoolest. Ja see raguu kõlab küll täpselt selliselt, et võiks ravioolipadjasse sobida nagu … rusikas silmaauku? :D
Ravioolid on minu lemmikud ka. Ajasid mulle nüüd väga suure isu peale, eriti meeldivad mulle ricotta ja spinatiga, aga näiteks ka kõrvitsatäidisega (viimati sain neid Rukolas) :)
Nii naljakas kui see ka pole, Rukolasse ma jõudnud polegi. Veel enam põhjust ikkagi minna nüüd…