Pitsapirukas

Ma ei tee tihti pirukaid, tavaliselt tervislikel kaalutlustel. Kuigi, mulle väga meeldivad just soolased pirukad. Näiteks kapsapirukas, mmm. Või siis see.
Isu soolast pirukat teha tuli mul laupäeva hommikul pea et esimese mõttena pähe kui ärkasin. Ma ei tea, kui normaalselt see just kõlab, et ma hommikul esimese asjana söögi peale mõtlesin aga noh, juhtub. Eriti siis kui on eelmisel õhtul natuke, khm, veini pruugitud.

Taigna jaoks:
2 dl nisujahu
1 dl graham-jahu
70 gr võid
peotäis riivitud juustu
2 spl külma vett
soola

Täidise jaoks:
1 sibul
2 küüslauguküünt
250 gr hakkliha
150 gr kirsstomateid
kivideta musti oliive
100 gr riivitud mozzarellat
100 gr riivitud parmesani
2 muna
2 dl kohvikoort
basiilikut ja punet
soola, musta pipart

Valmista taigen: haki või ja jahu, sega sisse juust, vesi ja sool. Sõtku veidi ja vormi palliks, pane kilesse ja hoia külmkapis vähemalt 30 min.
Täidise jaoks haki sibul ja küüslauk, prae neid kergelt õlis, lisa hakkliha ja pruunista see. Maitsesta soola-pipraga, sega sisse veidi punet.
Võta taigen kapist, mätsi lahtikäiva vormi põhja ja äärtesse ning küpseta 10 min 180°C ahjus. Soovitan kahvliga augud ka enne sisse torkida, paisub vähem. Siis hakka täidist pirukasse sättima: kõige põhja hakkliha ja sibulasegu, siis puista osa juustudest liha peale. Nüüd helde käega oliive ja poolitatud kirsstomatid. Nende peale riputa basiilikut ja punet, ning kõige peale ülejäänud juust. Klopi kokku koor ja munad, maitsesta soolaga ja vala ühtlaselt piruka täidisele peale. Küpseta 200°C ahjus umbes 30-40 min.

Maitseb suurepäraselt nii soojalt kui külmalt. Soojana soovitan kõrvale serveerida värsket salatit, näiteks tomati-värske basiilikusalat.